炸汤圆不爆的做法
以前汤圆只有过节的时候才吃,现在人们有钱了,想什么时候吃、就什么时候吃,吃腻了水煮汤圆,那就换个口味,尝尝油炸汤圆,有的人就怕汤圆爆破蹦出,油溅出来把人烫着。也试着用过一些小窍门,比如用牙签在汤圆上扎几个小洞,把气排出,可里面的馅也流出来了,不好看也不好吃。这次找的个窍门试了试,炸的时候还真没爆,大家可以试试看。
操作方法
(01)先把汤圆面倒入盆中,用水和好面,然后用手搓成圆球。。。
(02)把锅内放入油,然后把汤圆一个一个下入锅中,下锅之前要把汤圆均匀滚一层淀粉。
(03)汤圆在锅中时一定要用小火慢慢煎,等到两面成均匀的金黄色时捞出。
(04)把雪菜放入锅中翻炒3分钟,放入酱油,把汤圆倒入锅中几分钟,翻炒均匀放入鸡精装盘即可。。。
特别提示
在炒制汤圆时需用小火煎,勿用急火煎制。。。
油炸汤圆不爆的秘密就是炸之前裹了一层淀粉。炸汤圆油温不要过高以免外焦内生。
下锅煎的过程中,如有连在一起就用筷子或者铲子分开。
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