炒黄豆的诀窍
吃过炒黄豆的人一定非常怀念它的香味,炒黄豆还在锅里炒的时候就会飘出阵阵香气,让吃货们忍不住想上去捞一两粒来吃。炒熟的黄豆可以干吃也可以放上姜丝白糖等泡茶喝哦。真正美味的炒黄豆子是吃起来脆脆的,闻起来香香的,看起来没有没有烧焦的糊点哦,那么怎么才能做到这样呢?
操作方法
(01)第一步:用热水将黄豆浸泡一会(一到两分钟的样子,新豆子泡的时间比陈豆子短),注意是用热水哦,这样是为了让黄豆更脆,不至于炒熟以后硬邦邦的
(02)第二步:将黄豆从水中取出稍稍把水塞干一下 下锅 炒黄豆对火候的掌握是非常重要的,一宁要用小火哦 刚下锅的黄豆因为是湿的可以火稍稍大一点。我以汽灶为例,刚下锅时把火开到大约这么大就可以了(不好意思,图片拍得不太清晰)
(03)第三步:准备盐水 注意水不要太多哦,能将盐浸没就行
(04)第四步:当豆子炒破皮状态,如下图:这个时候可以将盐水洒下去了
(05)第五步:当盐水干了以后,就需要用小火了哦,如图 而且建议炒一会将火关了,过一会当热气散去一些再开小火炒,反复几次,这样香脆可口,又没烧糊的炒黄豆就出炉了哦
特别提示
黄豆泡水的时间不要过长哦,因为那样黄豆很难炒干,而且它的皮破了炒熟后皮就会皱了
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