鸡肉饭的做法
鸡肉饭是常见菜色的一种,以鸡肉为主,搭配白饭食用,美味可口,营养丰富。
步骤/方法
(01)将西兰花和白菜花,在淡盐水中浸泡5分钟后洗净,沥干水分;鸡腿去骨洗净,放入盘中,加入黑胡椒、盐、料酒、葱、姜,拌匀后腌制20分钟以上。
(02)趁着腌制鸡肉的时间,把西兰花,白菜花和胡萝卜片,焯烫半分钟,捞出后放入冷水中过凉,然后沥干备用。
(03)锅中倒入油,待油温5成热时放入葱片,小火煸出香味后,转大火,将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下煎,1分钟后翻面,另一面同样也煎1分钟,待鸡腿两面都煎好后,倒入水,水量没过鸡腿,加入生抽、老抽、糖,调匀后煮开,盖上锅盖,用中火烧10分钟左右。
(04)将炖煮好的鸡腿肉拿出,锅中的汤烧开后,淋入水淀粉勾芡成酱汁,然后把米饭盛入碗中,鸡腿肉切成条,和西兰花、白菜花、胡萝卜一起放在米饭上,淋入酱汁即可。
特别提示
肉饭时建议大家最好用鸡腿肉,口感比鸡胸肉会更嫩一些,煎鸡腿时,一定要先煎带鸡皮的那面,再翻面煎,如果先煎带肉的那面,鸡腿会散掉;焯蔬菜,尤其是绿叶蔬菜时,要在水开后加少许盐和油,蔬菜焯好后马上倒入凉水里冰一下,会使蔬菜颜色更好看,味道也好吃。
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