干鱼皮的泡发方法是怎样的
简要回答
大家都知道干鱼皮的营养价值是很高的,里面有着满满的胶原蛋白,作为大街小巷一种比较常见的食材,但是在烹饪干鱼皮之前需要先进行泡发,下面就给大家讲解一下干鱼皮的泡发方法。
首先要将在市场上买好的鱼皮放到锅中锅中要加入适量的清水,然后放到火上去煮大概煮50分钟的时间,然后将煮好的鱼皮从锅里捞出来,去掉上面的沙,最后再放到热水中煮,水温大概是60度左右,将锅盖盖上去闷个8到10小时,如果在焖的过程中,水温降低那么就需要重新换热水,到达足够的时间之后,将鱼皮取出来用清水将鱼皮洗净,然后按照老鱼皮和嫩鱼皮分别装到不同的竹篮里面,再将竹篮放到沸水锅中进行煮沸,将火调到微火,然后盖上锅盖大概闷半小时左右,如果硬的话可以再适量的多焖一些时间,之后将焖好的鱼皮全部取出来,放到清水中冲洗几次就算发泡完成。
除了这一种方法还有碱水泡发的方法,需要自己兑碱水比例是20比1,就是说如果要泡发100克的干鱼皮那么就需要2000克的碱水,在泡发的过程中需要不定时的进行清洗,大概清洗五六回,让pH值钙保持在4.5左右,在清洗的时候可以加入3克白醋,如果锅里面的水沸腾要涨出锅外那么就立马放入冰水了,这两种方法都比较简单,自己在家里就可以轻松地完成干鱼皮的泡饭。
鱼皮的营养价值是很丰富的,里面富含了丰富的蛋白质和多种维生素,很适合女性使用,因为里面富含了丰富的胶原蛋白是女性美容养颜的最佳保健品,但是孕妇和老年人是不会吃的。
-
怎样炒蛋炒饭快又好吃?
操作方法(01)怎么做出香喷喷的蛋炒饭?我是非常喜欢吃蛋炒饭的。做蛋炒饭是非常简单而且不要什么时间的。而且又会让你吃的饱饱的。首先我们要准备鸡蛋、食用油、食用盐、大米饭现在我们开始来做蛋炒饭的第一步:首把生鸡蛋敲开倒在碗里面,在加入适当得盐,用筷子搅拌均...
-
啤酒鱼的做法
啤酒鱼口感入味。鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。操作方法(01)将鱼洗干净,去五脏,西红青红椒洗干净切成块(02)坐锅点火,倒油油热后放入鱼煎一...
-
正宗麻辣烫做法及配方
想做好麻辣烫,汤底最重要,其次要掌握烫食材的顺序时间,不易熟的先放,易熟的最后放。下面将麻辣烫的配方及做法分享给大家。操作方法(01)麻辣烫的配方:川花椒、川胡椒、八角、桂皮、凉姜、香叶、草果、肉蔻、白糖、老抽、豆瓣酱、姜、葱、鸡腿、乳鸽、猪骨、鸡骨、羊骨...
-
成都有哪些好吃的火锅
来到成都,必须要做的一件事情就是吃火锅,那成都有哪些好吃的火锅呢?操作方法01老码头火锅:这里装修是古典式的富丽堂皇,与传统的锅不同,白锅在中间,红汤围了一圈,白锅鲜美爽口,红锅麻辣鲜香,这里的服务也特别周到,非常值得尝一尝。02蜀九香火锅:蜀九香是成都著名的火锅品牌...