猴头菇怎么吃
猴头菇是食用菌的一类,众所周知,猴头菇具有养胃的功效,但对于怎么食用猴头菇大家可能不特别了解,今天我们来聊一聊猴头菇应该怎样吃。
操作方法
(01)首先给大家说说怎么挑选猴头菇的。可能大部分人不太会挑选猴头菇,那我们去超市选购猴头菇的我时候应该以什么标准来选择呢?优质的猴头菇大小差不多,形状似猴头,茸毛密集、长度差不多,似球状,干燥,没有烂痕、霉菌、虫蛀等等,整个菌体很完整,没有残缺或者伤痕。
(02)猴头菇还有一种是干制品,就和香菇干一样的。但是猴头菇泡发比较困难泡发的不好会严重影响其口感。接下来给大家介绍一种方法。先去掉猴头菇的根部,然后清水中洗净浮土,再用清水中浸泡1夜。接着用烧开的水兑一部分冷水,水温比手的温度略高,大概40度左右。反复揉洗猴头菇,水的颜色变深就换一次水。洗净的猴头菇放入蒸碗中,加入鸡汤、姜、葱段、黄酒,没过猴头菇。上蒸锅大火蒸制40分钟。经过这些处理猴头菇泡发出来就和新鲜猴头菇差不多了。
(03)最后给大家介绍几种猴头菇常见的食用方法。猴头菇炖汤:猴头菇可以用来煲汤,可以做猴头菇排骨汤、猴头菇鸡汤煲、猴头菇银耳乌鸡汤、猴头菇素汤等等,这些煲汤方法与一般煲汤的方法差不多。(2)清蒸猴头菇:可以做清蒸鸡配猴头菇,这种做法简单一些,也很清淡营养。 (3)猴头菇小菜:可以做红扒猴头菇、猴头菇扣肉等等。
特别提示
发霉的猴头菇不能食用的。
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