酱牛肉怎么做好吃?家常酱牛肉的做法
酱牛肉 ,一种菜名,是指以牛肉为主要原料,经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品,是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
酱牛肉的做法:
选料
最好购买黄牛肉。腱子肉,腱子肉,腱子肉!重要的事情说3遍,有牛筋才会弹牙并保持肉质鲜嫩有汁。
卤
主料:黄牛腱子肉1000G
佐料:盐、生抽、老抽、冰糖、料酒、黄酱、大葱、姜、五香、八角、桂皮、花椒(可以偷个懒,超市里有配好的卤料包)、鸡精
1、牛肉改刀切拳头大小,表面抹上盐,腌制一晚;
2、将牛肉放入高压锅,注入清水没过牛肉,加入所有作料(除鸡精外),高压锅压40分钟;
3、将整锅转移到锅中,收汁,调味。待汁水收干捞起即可。
切
切牛肉也是一门学问,待牛肉凉后。先看清牛肉的纹理,逆着纹路切片。这样切出来的牛肉不散,吃起来口感也更细腻。
一次吃不完的可以放在冰箱里冷冻起来。再次拿出来的吃的时候,趁还没有完全化冻的时候切片,更方便好切,而且很细腻哦!
冻
冻过的卤牛肉第二次可以这样做:
方法一 蒸一下,淋上麻油
方法二 炒菜:回锅牛肉、蚝油牛肉菜心、牛肉炒辣椒片
方法三 酱卤:锅里少下一点油,将冰过的牛肉翻炒一下,加入少量水,盖盖焖煮几分钟,收干水分。
五爷的秘制酱牛肉,是不是看着很眼馋呢?
卤汁千万不能浪费!这么好的机会开了卤锅,再来卤点别的吧。
【秘制卤干】
选料:选蓬松柔和一点的干子
1、干子两面都打上这样的斜刀。
2、放入锅中用油微微煎一下表面,倒入牛肉卤水,加入适量清水盖过干子。焖煮几分钟入味即可。
【卤菠菜】
卤这个很简单了,菠菜洗净也下到牛肉卤水里烫煮一下就好了。卤煮菠菜没吃过吧?快试试吧!
【牛肉卤水面】
开卤锅了,还吃什么饭啊,一人一碗牛肉面,配上卤菜!
菜市场买点热干面,开水烫一下,捞出装碗,给点牛肉卤水,再加点鸡精,撒上葱花,铺上牛肉哦。哎哟妈呀,真的爽啊!最后来一碗蛋酒,听头了。
-
紫玉簪的功效作用与禁忌
性平,味甘,有毒。归肺经、肾经。【功效】拔脓解毒,生肌。【禁忌】尚不明确。基本信息(01)多年生草本。根茎粗壮。叶基生,卵形,长8~16厘米,宽5~12厘米,先端急尖,基部楔形,侧脉约7对,明显;叶柄长20~30厘米。花茎高45~60厘米,总状花序顶生,通常有叶状苞片;花淡紫色,长3.5~5厘米,花丝基部...
-
头孢替安有哪些功效与作用?有哪些需要我们重视的注意事项呢?
头孢替安可能不是很有名。也不清楚它在医学上是如何使用的。头孢替丁的临床应用是什么?下面与我一起了解头孢替安的功效和作用。以及它的注意事项有哪些?药物名称头孢替安。头孢替安的功效药物别名头孢噻乙胺唑,PANSPORIN。英文名称Cefotiam。说明注射用二盐酸...
-
何为中医问诊
问诊内容涉及范围很广,是获取疾病信息的重要途径,很多著名老中医非常重视问候,问诊包括问一般情况问生活史,问家族病史和既往病史,问起病,问现在症,明朝张景岳曾编有十问歌:“一问寒热二问汗,三问头身四问便,五问饮食六问胸,七聋八谒俱当辨,九问旧病十问因,再兼眼药参机变,妇...
-
武大的樱花盛开,樱花可以吃吗?该怎么做?
现在是一个春暖花开的季节,在武汉的街头随处走走停停你都可以看到大片的樱花绽放,说起武汉的樱花当然避不开武大的樱花,武大的樱花每到绽放的季节都会吸引大批的游客前往,看着这些美丽的樱花,很多人都是疯狂的拍照合影,作为一个吃货首先关心的是樱花能吃吗?要吃的话我...