吃鸡精对人的危害大吗?
鸡精和味精是现在家庭当中主要的两种调味料,很多人可能觉得鸡精是从鸡肉里面提取出来的,但其实并不是,那么吃鸡精对人有危害吗?下面就来介绍下!
吃鸡精对人的危害大吗?
鸡精不是从鸡身上提取的,它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味,故称鸡精,不过鸡精比味精更鲜。从卫生角度讲,鸡精对人体是轻微有害的,在烹调时,如果加入过多鸡精,则会导致人体在短时间内摄取过量的谷氨酸钠,超过机体代谢能力,直接危害人体健康,重则引起食物中毒,甚至致癌。
并非所有的菜肴都适合加鸡精,炖煮、排骨等本身具有鲜味的食物时,加入鸡精会让食物走味,影响菜的味道。这时可以选用普通味精等调味品代替。还有一点需要注意的是,鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以有(心脏或者免疫系统疾病或皮肤病,肝病)患者做饭决不能放鸡精。
鸡精虽然鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,吃多了会导致身体肥胖。鸡精中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维,长期食用易导致身体亚健康。
科学调查认为,鸡精食用量对人体,尤其是老年人、女性的健康有重大影响。
鸡精和味精的区别?
很多人认为鸡精和味精都是起调味作用的作料,没有什么差别。但实际上,两者在营养价值和口感上都有较大的不同。
鸡精和味精的区别主要在于:味精中的主要成分是谷氨酸钠,它味道鲜美,可用以调味,但却没有什么营养,所以说味精只是一种比较绿纯粹的调味剂。而鸡精中尽管也含有比重很高的味精成分,但是其中含有的营养物质要比味精多。优质的鸡精是用新鲜的鸡肉、鸡骨、新鲜鸡蛋为主料,通过蒸煮、减压、提汁等多重工序,再配以味精、糖、盐、鸡肉粉、香辛料、香精等多种辅料复合而成的。鸡精除味道更加鲜美外,营养价值也远比味精高,适宜多种场合的使用。
温馨提示:
1、市场上的鸡精产品良莠不齐,消费者购买时要注意甄别,主要看其中的味精含量。
2、由于鸡精中本身已经加入过食盐,因此在使用鸡精做菜时要注意少盐。
-
武大的樱花盛开,樱花可以吃吗?该怎么做?
现在是一个春暖花开的季节,在武汉的街头随处走走停停你都可以看到大片的樱花绽放,说起武汉的樱花当然避不开武大的樱花,武大的樱花每到绽放的季节都会吸引大批的游客前往,看着这些美丽的樱花,很多人都是疯狂的拍照合影,作为一个吃货首先关心的是樱花能吃吗?要吃的话我...
-
糍粑鱼怎么腌制 糍粑鱼的腌制方法
糍粑鱼很好吃,所以不少人想要学习正宗糍粑鱼的制作方法。不过糍粑鱼做法最重要的一步就是腌制方法。文中详细介绍。糍粑鱼怎么腌制1.草鱼切块,冲洗干净沥干多于水份,调入盐和料酒抓匀,腌渍半小时。2.葱姜蒜切末,辣椒剪短,花椒冲洗一下。全部倒入鱼块里,翻拌均匀后装入...
-
地耳草的功效作用与禁忌
性凉,味甘、微苦。归肝经、胆经、大肠经。【功效】清热利湿,解毒,散瘀消肿,止痛。属清热药下属分类的清热燥湿药。【禁忌】孕妇禁服。外用时间不宜过长,以免起疱。基本信息(01)一年生小草本,高10~40厘米。全株无毛。根多须状。茎丛生,直立或斜上,有4棱,基部近节处生细根。...
-
龙珠果长什么样?龙珠果的功效与作用是什么?
龙珠果是一种其妙的果实,相信很多人没有见过它,甚至连它的名字都没有听说过,但是没关系,相信各位经过小编的一番解释之后对它会有深刻的映像,咋们下面一起来看看吧!龙珠果是什么?龙珠果(学名:PassiflorafoetidaL.),别名:假苦果、龙须果、龙眼果、龙珠草、肉果、天仙果、香...