猫屎咖啡制作过程
猫屎咖啡,又被称为麝香猫咖啡,是世界上最昂贵的咖啡之一。
操作方法
(01)第一步,猫屎咖啡的采集:将麝香猫吃下咖啡果实后排出的未消化的咖啡种子,将咖啡种子洗干净,放至太阳底下晾晒,晒干后捣开银灰色的薄膜。
(02)第二步,将咖啡种子不断翻炒,这时会有浓厚的香味,翻炒过程中还是会有很多成分损失,所以这种咖啡特别稀有。翻炒一定时间后,麝香猫咖啡豆就做好了。
(03)第三步,猫屎咖啡的冲泡:将备好的虹吸壶用热水烧过,预热一段时间,完毕将其擦干。将过滤网置于虹吸壶里,继续预热。往壶里装入大约几杯分量的水,再细细研磨咖啡,一杯的量约20克。
(04)第四步,壶里的水烧开后,就可以往杯子里倒水了,倒至杯子1/2时,就倒下咖啡粉,等到开水完全滚上后用平竹片将堆起的咖啡粉轻轻往下按。当水全部上升后调低火力,这时继续搅拌,直到咖啡粉都沉淀后即可熄火,待沸腾两分钟左右应立即离开火源,同时用冷水沾湿的布擦拭玻璃瓶使其降温。
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