蒿菜的种类与用途
蒿菜菊科又称同蒿、蓬蒿、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜,菊科一年生或二年生草本植物,叶互生,长形羽状分裂,花黄色或白色,与野菊花很像。
操作方法
(01)大叶种又称板叶茼蒿或圆叶茼蒿。生长缓慢,生长期长,成熟期较晚。较耐热,耐寒力不强,适宜南方种植,以食叶为主。
(02)小叶种又称细叶茼蒿或花叶茼蒿。香味浓,但质地较硬,品质不及大叶茼蒿,且产量较低。生长快,早熟,耐寒力强,适宜北方栽培。
(03)茼蒿可以焯水后加入调料进行凉拌,也可以与蛋、肉同炒,由于茼蒿中的芳香精油遇热易挥发,烹调时应以旺火快炒。直接白水煮汤也是可以的。
特别提示
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