白砂糖是蔗糖吗
简要回答
白砂糖是蔗糖,以甘蔗或甜菜为原料,经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。
我们喝粥的时候,有的人喜欢加入白砂糖,但有的人喜欢放盐,因为对他们来说,白砂糖对牙齿不好,那么白砂糖到底是不是蔗糖,现在让我带大家一起来看看吧。
详细内容
白砂糖是食糖的一种。其颗粒为结晶状,均匀,颜色洁白,甜味纯正,甜度稍低于红糖。烹调中常用。适当食用白糖有补中益气、和胃润肺、养阴止汗的功效。
白糖是日常生活中最广泛使用的食糖,含蔗糖95%以上的结晶体,比绵白糖含水率低,结晶颗粒较大,经过精炼及漂白而制成,是一种常用的调味品,也是最常用的甜味剂,日常生活所指的“砂糖”通常便指白砂糖。
白砂糖贮存过程色值增加是因为它含有的各种微量杂质被空气氧化,增加的程度主要取决于这些杂质的种类和数量以及贮存环境的温度。白砂糖的生产在澄清和结晶过程都除掉了大量的杂质,但最后结晶时还是带入微量的色素和能够形成色素的物质,主要是酚类物、铁、氨基氮、葡聚糖等。
以甘蔗、甜菜为原料(一步法)或以原糖为原料(二步法),通过榨汁、过滤、除杂、澄清(以上步骤原糖不需要)、真空浓缩煮晶、脱蜜、洗糖、干燥后得到。白砂糖是食用糖中最主要的品种,在国外基本上100%食用糖都是白砂糖,在国内白砂糖占食用糖总量的90%以上。白砂糖分为精制、优级、一级、二级。
食用指南
适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收,但过多就会妨碍钙的吸收。
吃糖后应及时漱口或刷牙,以防龋齿的产生。
炒菜时不小心把盐放多了,加入适量白糖,就可解咸。
糖很容易生螨,存放日久的糖不要生吃,应煮开后食用。
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