冬瓜为什么要焯水
简要回答
因为东瓜炒太久了就容易变成糊状,焯一下水,然后迅速放冷水里过一下,可以让冬瓜断生,炒出来更加脆。
我们中国不仅文化博大精深,在饮食方面也是绝不含糊,就连最朴素的萝卜,我们的中国大厨也能雕出个花来,就为了卖相更好看,那么有谁知道为什么冬瓜还要焯水呢?下面小编就来告诉大家吧!
详细内容
冬瓜是一种架生草本植物,主要分布于亚洲其他热带、亚热带地区,又叫白瓜。冬瓜的生长需要温度和光照比较高,最适宜的温度是25℃。冬瓜中含有丰富的蛋白质和很多微量元素,对肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处,海有抗癌的作用。
冬瓜瓜肉很硬,做菜的话,一时半会是炒不熟的,所以我们在切冬瓜的时候尽量把冬瓜切成小薄片,然后烧开水焯一下,迅速过一下冷水,通过热胀冷缩的原理,使冬瓜片更加的脆,而且再炒的过程中,更大成分的保留其营养物质。
常见的冬瓜做法有红烧冬瓜,冬瓜炒肉,素炒冬瓜,冬瓜肉片汤,冬瓜羹,糖醋冬瓜,香酥冬瓜,油炸冬瓜等。
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