怎样晒柿饼不发霉
小编今天就来给大家讲讲怎样晒柿饼不发霉。
操作方法
去皮:柿子制成柿饼前,要先将柿子削皮。然后清洗干净。去皮的时候要注意把不好的柿子筛选掉。不然会影响柿饼的质量。
晒柿子需要在通风并且阳光好的环境,先将柿子摆放在竹屉上,在日光通风条件下晒制柿子表皮干枯。不然会发霉。尤其是南方的天气湿气重,所以最好在干燥通风的地方晾晒。
晒柿饼的过程需要经过两轮的挤压,第一次的柿饼还没有完全成型。需要再次将挤过的柿子放回竹屉上晒制,约八至十天后,再依次挤压一次。注意在压制的时候要讲究手法,不能太轻,不然不易成形。如果太重的话,容易压坏,导致柿饼的质量不好。
将晒制好的柿饼,均匀的码入小缸中,用保鲜膜封好缸口,盖上盖儿,使柿饼上霜即可。这个时候也一定要注意环境通风干燥。不要就半途而废啦,这也是制作柿饼的关键一步。
柿饼晒制的时间要看天气还有阳光是否充足,不同的情况时间也会不一样。要是使柿饼均匀的吸收太阳,这样的柿饼看起来的色泽比较好。
阳光比较充足的情况下,柿饼一般晒8-10天左右,个大的果实20天左右。然后另外一个因素是取决于南北方的天气和温度而定。还有就是个人经验,一般合适就可以。
阳光不充足的情况下,不建议晒柿饼。而且这个时候晒柿饼时间可能会延长。尤其是阴雨天,湿气重。会让柿饼发霉。
晒柿饼的时候每天应该翻动一到两次,这样可以保证柿饼能够吸收足够的阳光。还可以进行检测,坏掉的可以给扔掉。
柿饼的保存方法非常重要,如果柿饼保存不好,柿饼可能会导致变质,保存不久。用正确的方法,柿饼保存的时间可以大概在一年左右。这样的口感和味道都会好。
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