芝士怎么做才能拉丝
生活中 有着许许多多的烦恼,下面就由小编教你芝士怎么做才能拉丝,希望你的生活多姿多彩~
操作方法
(01)芝士为什么会拉丝:吃披萨的时候,加热的芝士拉出的丝使人食欲大增.芝士拉出的丝,并不是其中还有的某些粘性物质,而是蛋白质形成的.生的芝士中含有长链蛋白质分子,这种分子使芝士呈现丝状,这种链状形态在芝士加热前就存在.只是这时,这些长链蛋白质分子呈卷曲状.在芝士被加热时,其中的脂肪和蛋白质融化,而长链蛋白质就失去了束缚,原来卷曲的状态被拉伸开来,因此融化的芝士很容易拉出丝来.
(02)芝士为什么不拉丝:批萨上那层很粘的东西是芝士。做批萨必放的原料。要想做出口感最好的批萨一定要用马苏里拉芝士,这是唯一可以让批萨拉丝的芝士。不太好买,一般在麦德龙一类的国外超市有卖。但是麦德龙的太大了,而超市里的一般会卖的很贵。所以建议你去网上买(淘宝或易趣。不是做广告。我就是在那买的。)20多块钱一块,可以做三次。
(03)在做批萨时如果觉得芝士擦不匀可以用刨子刨成丝撒在批萨上。烤的时候芝士化掉自然就均匀融在面皮上了。
(04)芝士和奶酪一样吗芝士和奶酪是一种东西,只是翻译的不一样,他们的英文都是Cheese,芝士,是不同的人对cheese的不同的音译,而奶酪是意译。奶酪本身就有好多种类,好多种加工方法,也就会有好多种不同的味道。大多数奶酪是用奶牛的牛奶加工出来的高蛋白营养食品,一般是黄色块状,也可以做成片状,条状。也有的奶酪是用别的哺乳动物,如羊,水牛,鹿,骆驼等的奶加工出来。
(05)奶酪可用来做比萨饼,奶酪蛋糕,奶酪饼干等。在外国,芝士一般为片装的,像我们超市里卖的那种方片奶酪一样,而奶酪又分硬奶酪和软奶酪,硬奶酪一般是大块的,也就是那种能拉出丝的奶酪,软奶酪就是cream cheese和cottage cheese。味道方面,芝士和奶酪是一样的。
特别提示
要有耐心哦~
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