吃鸡蛋都有什么误区?
鸡蛋是营养价值十分高的食物,要想给身体补充营养的话都会通过吃鸡蛋来补充,但是吃鸡蛋也是有很多误区的,不要相信别人的谣言,那么吃鸡蛋都有什么误区呢?
吃鸡蛋的误区
(01)有的人认为鸡蛋的营养价值可以根据蛋壳的颜色来进行判断,蛋壳颜色比较深的营养价值也就越高,这种说法是没有任何科学依据的,鸡蛋外壳的颜色只与鸡的品种有关,不能代表营养价值。
(02)很多人都喜欢吃煮鸡蛋,有的人煮的时候就喜欢煮很长时间,以为吃煮熟的是最好的,但是如果煮鸡蛋的时间过长的话,在蛋黄中的亚铁离子就会和硫离子产生反应,从而就会形成沉淀物,人体食用之后对营养物质的吸收会有影响。
(03)吃鸡蛋的方法有很多,蒸煮炒都是可以的,有的人觉得不管什么方式做出来的鸡蛋营养价值都是相同的,但是根据调查表示,蒸煮做法的营养保留成都最高,其他做法都会产生不同程度的营养流失。
(04)有的人觉得生吃鸡蛋能够起到润喉的作用,但是事实正好相反,生吃鸡蛋是极不卫生的,并且容易被细菌感染,这是因为在生鸡蛋中含抗生物素蛋白,人体食用之后会出现四肢乏力和发炎等病症。
(05)很多人吃鸡蛋的时候都喜欢喝豆浆,觉得两种营养都很好的食物共同食用的话更好,但是在豆浆中含有胰蛋白酶,胰蛋白酶会和鸡蛋中的卵清蛋白进行作用,从而会造成两者的营养价值都会减弱。
(06)孕妇在生产完之后身子骨是非常虚弱的,很多人就会大把大把地吃鸡蛋来补充营养,但是产妇身体的消化功能不好,并且肝脏的解毒功能也会减弱,大量吃鸡蛋的话不仅不会补充营养,反而会让肝肾的负担变重,还会由于摄入过多蛋白质出现乏力头昏等病症。
(07)在鸡蛋中含有胆固醇,所以很多人觉得老年人不能吃鸡蛋,但是这个说法没有任何科学依据,蛋黄中含有卵磷脂,卵磷脂被人体吸收之后会析出胆碱,胆碱能够对大脑的功能起到改善作用,对于老年人来说是非常好的。
(08)有的人为了鲜味,就会在炒鸡蛋的时候还放味精,在鸡蛋中含有的谷氨酸经过加热之后就会生成谷氨酸钠,而味精的组成部分就是谷氨酸钠,如果还加味精的话,就会对鸡蛋本身的鲜味进行破坏。
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