如何辨别不同部位猪肉?
梅花肉中夹杂白色筋条和少许脂肪,形如梅花图案;里脊肉是脊骨下面与大排骨相连的一条瘦肉;臀尖肉位于臀部的上面,肉质鲜嫩;前排肉肉质较老,有筋,容易吸水;五花肉的脂肪特别厚,和瘦肉之间又层次分明。
猪肉是我们日常生活中常见的一种食材,不论是炒菜还是包饺子都非常的美味,但是我们有时候买到猪肉后的口感和味道总是不一样,这是因为不同部位的肉,口感区别也大。
1、梅花肉也可以叫做肩胛肉,它的肉质会夹着很多白色的筋条和脂肪,像梅花的图案。
2、里脊肉是脊骨下面与大排骨相连的一条瘦肉。里脊肉切、剁、炒、炸都可以,肉中无筋,是猪肉中最嫩的肉,可切片。
3、臀尖肉位于臀部的上面,肉质鲜嫩,可代替里脊肉来用。臀尖肉又分前臀尖和后臀尖肉,前臀尖是紧挨猪前腿,向上一点儿的部位,肉质会稍嫩;后臀尖,也就是屁股后腿向上一点的部位,肉会稍硬,纤维稍粗。
4、前排肉位于前腿的上半部分,肉质较老,有筋,容易吸水,相比后腿肉来说,前排肉脂肪含量较高。
5、五花肉的脂肪特别厚,和瘦肉之间层次分明,是猪肚子上的肉。
6、坐臀肉位于后腿紧贴肉皮的一块呈梯形的肉,前后薄中间厚。该肉全部为瘦肉,肉质稍老,肌纤维较长,吃起来口感比较硬。
7、前腿肉又称猪手,脂肪含量因活动量较少是后腿肉的两倍。
8、后腿肉的脂肪比较少,有筋,后腿肉的中间有一块健子肉是很多人喜欢的部位。
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