如何炖鸡汤好喝又营养
很多家庭主妇都特别喜欢煲鸡汤,鸡汤营养高,喝起来也非常的鲜美。不过煲鸡汤也是讲究方式方法的,下面特意为大家介绍了一些方法,这些方法可以帮助你煲出好喝的鸡汤。我们一起来看一看,并且学习一下这些方法和技巧吧。
操作方法
(01)用童子鸡煲汤如果想要煲出好喝的鸡汤,选鸡也是非常重要的,最好选择童子鸡,不管是从营养方面还是口感方面,童子鸡都要比老鸡好一些。
(02)选择母鸡来炖汤如果想要煲出好喝的鸡汤,在选择鸡的时候,最好选择母鸡来炖汤,千万不要选择公鸡来炖汤。尤其是那些大病初愈的人,如果喝鸡汤的话,最好用母鸡来煲汤。
(03)用淘米水浸泡一下在炖鸡汤的过程中,由于鸡皮上会有特别难闻的异味,如果想要去除这个异味的话,可以直接在煲鸡汤之前用淘米水浸泡一下,目的是可以有效的去除鸡皮上面的异味,后面煲出来的汤就会特别的好喝。
(04)把鸡肉煮一下如果想要煲出好喝的鸡汤,在煲鸡汤之前,最好将鸡肉和生姜片用水稍微煮一下,经过这样的操作以后,后面煲出来的鸡汤颜色会特别的清亮,而且味道也很鲜美。
(05)冲冷水在煲鸡汤之前,将鸡肉稍微煮一下以后,就可以直接将鸡肉放在冷水下面进行冲洗。冲洗的过程中,可以将肌肉上多余的浮沫清洗掉,而且也可以保证后续在炖鸡汤的时候,鸡肉和鸡皮是相连的,鸡肉吃起来也不会过于松散。
(06)用砂锅煲鸡汤如果想让煲出来的鸡汤好喝,这种情况下最好使用砂锅来煲鸡汤,千万不要用铁锅来煲鸡汤,铁锅里面有铁腥味,用砂锅来煲鸡汤是最好的,由于砂锅的材质比较紧密,在煲汤的过程中可以很好的锁住鸡汤的鲜味。在煲汤的过程中,不仅鸡汤的鲜味不容易散失,而且在煲汤的过程中,水分也不容易蒸发掉。
(07)控制好火候如果想要煲出一锅好喝的鸡汤,在煲汤的时候一定要控制好火候,最好先用大火将鸡汤煮沸,煮沸了以后再用小火慢慢的煲鸡汤,先大火后小火这样的火候,煲出来的鸡汤,喝起来特别的鲜美。
(08)冷冻一下鸡如果想要煲出好喝的汤,鸡买回来了以后,最好将鸡先清洗干净,清洗干净了以后直接放进冷冻室,大概冷冻两三个小时左右。冷冻完了以后再进行解冻,这样可以有效的去除鸡肉的杂味,还可以让鸡肉的肉质更加紧致的,这样冷冻过的鸡肉煲出来的汤也特别的好喝。
(09)板栗炖鸡配方:所需食材:三黄鸡500克,板栗249克,红枣5粒,香菇3朵,大葱1根,姜1小块,盐、料酒、胡椒粉各适量。制作方法:第一步:将新鲜板栗划一道口入开水中煮5分钟后,剥去外皮,去掉内膜;将大葱切段,姜切片备用,香菇泡发后,切成两半,红枣洗净备用。第二步:将三黄鸡洗净,剁成小块,将鸡块冷水入锅,煮开焯烫6分钟左右后捞出控干。第三步:炒锅上火,用少量油润锅后将油倒出,下入鸡块炒干水分,加入葱、姜继续煸炒出香味,加入料酒。第四步:加入适量水,大火烧开后撇去浮沫,加入香菇和板栗再次沸腾后改小火炖煮1个小时左右。第五步:最后加入红枣及适量的盐后再炖10分钟,关火,撒胡椒粉即可上桌享用了。一碗鲜美无比的板栗炖鸡汤就做好了,快来享用吧!
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