无糖可乐为什么是甜的
(01)零度、轻怡等无糖可乐以“0 糖分”、“0 热量”成功撬开了减肥人士的嘴,靠得就是这种人工甜味剂,它的甜度是蔗糖的200倍。代糖,又名阿斯巴甜(含苯丙氨酸),属于一种代糖,经常使用在低糖饮料当中。
(02)根据我国对食品安全国家标准的规定,“无糖或不含糖”是指固体或液体食品中,每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。“无热量”的是指100毫升中热量不超过4大卡,所以这里的零,不代表没有。回到这些饮料的配料表上,取代传统糖的都是阿斯巴甜、甜菊糖、蔗糖素等人工甜味剂。
(03)阿斯巴甜那个味道和蔗糖的甜味有明显区别,虽然确实有足够的甜味,但是感觉那种甜味更趋向于“甘”,喝起来会感觉它的甜像是回味中的甜。蔗糖不仅甜味纯正,还和可乐其余配料本身的风味完美结合,感觉是一体的。无糖的则有一种分离感,甜味和其余可乐配料风味是互不相干的两个味道。
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