不粘锅还需要开锅吗?
(01)要开锅因为没有办法保证中间材质的安全性,而且,一旦破损,涂层可能会加速脱落。也就是说,不粘锅大多都是易耗品,需要及时更换。一般用个两年左右就差不多,等你新手进阶想炒出一盘好菜的时候,就可以换一口铁锅小试牛刀了。
(02)不粘锅本身自带“不粘光环”,如果按照铁锅的开锅方法,用钢丝球去清洗是大错特错的,不粘锅其实不需要特意的开锅,只需要把它清洗干净即可,可以用洗洁精和软布对新买的不粘锅进行一个清洗,如果还不放心可以用洗米水浸泡,再用开水清洗干净即可。
(03)使是爆炒的油温,大概也才到 190 到 240 摄氏度,这已经是七八成热的油温了。再高一点,做完酸菜鱼、水煮菜后泼油,达到九到十成热的油温,大约在 240 到 260 摄氏度,只要不干烧都是安全的。
(04)不粘锅都是有涂层的,买锅的时候,所采用的涂层是重要选择因素之一,一般来说,有认证的涂层都是安全的不含有毒性。
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