白酒如何品鉴
白酒是中国特有的一种蒸馏酒,很多人只是喝酒,但真正懂酒的人是品酒,品酒在我国是有专门的行业标准的,需要品酒者通过眼、鼻、口等感觉器官,对白酒样品的色泽、香气、口味及风格特征进行分析评价。汾酒团购网从观其色、闻其香、尝其味三个方面来详解白酒品鉴知识。
操作方法
(01)观其色观察其色泽是否清澈透明,有无悬浮、沉淀物等。方法:举起酒杯,观酒液的透明度,再逆时针转动酒杯,观酒液的挂杯度,优质白酒挂杯痕迹明显、均匀,像丝绸一样,杯中酒液清澈透明,没有丝毫杂质。
(02)闻其香用人的鼻闻出白酒的香气,检验其是否具有该香型独特悠美的香气,有无其它的异杂气味等。方法: 将酒杯倾斜,呈30度靠近鼻尖,自然吸气,手慢慢将酒杯在鼻前晃动,感受酒香扑鼻。优质白酒的气味可以使人身心愉悦,香气中带有如粮食、果实、花朵等自然香味。
(03)尝其味酒入口时要慢而稳,将酒含在口中,用舌头将酒液铺满整个口腔,慢慢品味,慢慢咽下。由于白酒的口味有圆润、浓厚、绵软、绵甜、单薄、辛辣、纯净和邪味之分,酒液下咽后又有绵甜、苦辣之别,因此在感官上以醇厚、圆润、绵甜、细腻为上品,讲究入口甜、落口绵、下咽顺。方法:1、每次入口量以0.2-2.0ml为宜。2、酒样布满舌面,仔细辨别其味道。3、酒样下咽后,立即张口吸气,闭口呼气,辨别酒的后味。4、品尝次数不宜过多,一般不超过3次。每次品尝后茶水漱口,防止味觉疲劳。
特别提示
品酒并不是喝酒,品酒是一门学问,品酒并不是大师们的专利,掌握它,你将真正享受到酒的美妙。
-
剥掉的柚子皮可以自己做柚子茶
柚子全身都是宝。除了柚子肉可以吃外,柚子皮也可以做成柚子茶。下面小编就将柚子茶的做法分享给大家。操作方法(01)柚子一个,表皮用盐搓洗蜡质后,用清水冲洗干净。(02)将柚子去皮,柚皮内的白瓤部份用小刀刮干净。越干净越没有苦味。(03)将柚皮切细丝,放盐水中浸泡搓洗几次...
-
教你鉴别真假陈酒
今天小编来教大家“鉴别真假陈酒”。希望对大家有所帮助。操作方法(01)第一点:观察颜色,陈酒的颜色较深,稍微有点发黄,一般来说,黄得越深,陈酒得酒龄越长。而新酒或者酒龄很短的酒白净透明,几乎无颜色。(02)第二点:闻酒香,白酒存放的时间越长,它本身那种刺激感就会越弱,陈酒的...
-
干白怎么喝?
操作方法(0102)白葡萄酒通常是由白葡萄品种酿造而成,也有少数是用红葡萄品种去皮酿造而成。目前酿造白葡萄酒比较知名的白葡萄品种有霞多丽、长相思、雷司令、灰皮诺、赛美隆、维欧尼等等。虽然叫白葡萄酒,但其酒体并非白色的,其颜色可以从无色、黄绿色、金黄色一直...
-
怎么冲黑芝麻糊
记得小时候吃的黑芝麻糊,好香啊,现在在超市里买来的怎么吃,都觉得没有了黑芝麻的香甜,今天去市场,看到了一个现场加工黑芝麻糊的,我立刻买了五斤,用黑芝麻、白芝麻、薏仁米、黑米、核桃仁磨制的,回到家里,我就迫不及待的冲了一碗,味道很纯正啊!操作方法(01)黑芝麻糊放入红糖...