不同种类的蘑菇的营养价值及食用方法
蘑菇在我们日常生活中是不可缺少的菌类食物,不同的蘑菇有不同的营养功效,你知道多少?
一、猴头菇
(01)营养价值:猴头菇本身含有很多营养物质,比如说不饱和氨基酸,矿物质,维生素等,这些营养物质对人调节血脂,抑制癌细胞中的遗传物质的合成都有一定的功效。而且猴头菇能促进脑神经细胞的生长和再生,对于神经衰弱、失眠者有特效。
(02)食用方法:猴头菇要经过洗涤、漂洗、烹饪后才能食用,切记要把猴头菇烹饪至像豆腐一样烂,那样营养成分才能完全析出。
二、香菇
(01)营养价值:香菇中含有丰富的维生素D原、大量的氨基酸。在人体吸收的8种氨基酸里,香菇里就含有了7种,在人体内的吸收率高达80%。而且香菇中的香菇嘌呤对于将低人体内的胆固醇更有一定的功效。
(02)食用方法:先用冷水将香菇冲洗干净,再用温水浸泡,切记用热水,因为这样会使大量的氨基酸等溶解在水中,是香菇的营养缺失。
三、金针菇
(01)营养价值:金针菇具有低热量、高蛋白、多糖等营养特点。对于抑制血脂的升高,预防哮喘等过敏症状都有一定的功效。而且因为氨基酸含量高的缘故,对于智力的发育也有功效。
(02)食用方法:金针菇的烹饪方法很简单,凉拌、炒、涮等都可以,但是切记要煮熟,否则和容易引起食物中毒
四、平菇
(01)营养价值:平菇中含有大量的氨基酸和菇干蛋白质,能够舒筋活血,调理疾病,对追风散寒、舒筋活络有一定的功效。
(02)食用方法:炒、烩、烧都可以,可是一定要注意火候,因为平菇很容易被炒老。
五、草菇
(01)营养价值:草菇中含有大量的维生素C,能够促进人体的新陈代谢,提高机体免疫力,而且草菇的种成分会与铅、砷等物质结合,在人身体内形成抗坏血元,岁小便排出,因此,平菇该有解毒的作用。
(02)食用方法:炒、烧、蒸等都可以,也可以做成荤菜的配料。
六、口菇
(01)营养价值:口菇是国外比较推崇的健康食品,而且在食用菌中,口菇对矿物质的聚集能力是特别强的。而且口菇中含有大量的膳食纤维,能够促进排毒,防止便秘,的作用,所以它也是一种较好的减肥美容食品。
(02)食用方法:最好配肉食用,而且口菇本身就味道鲜美,吃食最好不要放味精或者鸡精。
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