豆浆需要用生豆还是熟豆?
(01)豆浆一定要用生豆子打,这样打出来的豆浆才会没有豆腥味,营养也会更丰富。虽然现在的豆浆机、破壁机都会有自动煮熟的功能,但是我还是习惯自己再煮一下。
(02)其实豆子在被长时间加热煮熟后,其内部的蛋白质就发生了变性,就无法再和黄豆中的油脂产生乳化作用,所以你会发现豆子煮熟后打的豆浆,没有生豆打的豆浆更加的香浓,所以一定要先让蛋白质和油脂乳化,然后再煮熟饮用。
(03)首选非转基因黄豆,然后挑选颗粒饱满无坏的黄豆粒,用清水浸泡一夜,然后用手轻轻地搓洗,将泡发膨胀的外皮尽量的清理掉,这些外皮打在豆浆中味道不是太好,有一股豆腥味,所以尽量的将豆皮全部清除。
(04)准备好破壁机,将泡好洗好的黄豆放入其中,然后另外添加清水,水和黄豆的比例控制在10:1左右,想浓稠一点的就少加一点水,然后按动开关,将黄豆打成生豆浆待用。
(05)豆浆大家一定要用生豆来打,这样口感和营养比用熟豆子打的要好很多,至于大家所说的生豆子有豆腥味,其实解决办法就是豆皮要去掉,煮的时候可以多煮一会,这样要好很多,关键用生豆做豆浆这是我们老祖宗流传下来的方法,是有一定道理的,最后就是豆浆一定要煮熟透再喝哦,防止拉肚子。
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