健康无价——各种类型锅的使用注意事项
市场上,各种各样的锅让人目不暇接。可是很多人不知道,不同种类的锅都有他们使用过程中必须注意的事项,如果不注意容易造成健康问题。下面就总结几种日常生活中的锅的使用注意事项。
操作方法
(01)不粘锅:不粘锅的不粘涂层其实是一层薄膜,厚度在0.2毫米左右,这层薄膜特别容易受到破坏,一些重金属成分就会释出,对人体有害。其在高温条件下会发生化学变化,很容易导致有害成分分解,所以不粘锅最怕油炸!用不粘锅时:1、不要煎炸食品,锅的温度超过260℃,对锅的使用寿命和人的健康都不好;2、严禁干烧。
(02)铁锅:在炒菜、煮食过程中,铁锅不会有溶出物,而“铁锅补铁”一直是个比较流行的说法。实际上,铁锅溶出的铁,人体吸收很少,靠这个补铁虽然无害当并没有多大效果,所以别用铁锅盛过夜食物!用铁锅时:1、铁锅容易生锈,不要盛食物过夜;2、不用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失;3、刷锅时尽量少用洗涤剂,洗后将水擦净。
(03)铝锅:在各种锅当中,最不推荐的就是铝锅和铜锅。用铝锅烹饪食物,食物中会有所残留。铝的性质活泼,易与其他物质发生化学反应,可抑制人体消化道对磷的吸收,影响骨骼的生长发育;另外,铝制品的过度使用,会加速大脑细胞的老化,所以铝锅最怕金属铲!用铝锅时:1、不要用铝锅装腌制食品。强酸强碱的菜肴容易与铝产生化学反应,生成对人体有害的物质;2、不宜用金属铲炒菜。金属铲与铝锅碰撞、摩擦时,可能使铝成分在一定程度上释放出来,最好避免。
(04)不锈钢是以铁铬合金为主掺入少量的镍、镉、钛等金属冶制而成,耐腐蚀、不生锈是它的特性,但使用不当,它也会释放出有害物质,损害人体健康,不锈钢锅里不宜放咸!用不锈钢锅时:1、别用不锈钢锅煲中药,中药含多种生物碱、有机酸等成分,在加热条件下,很容易与之发生化学反应;2、不要用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤3、不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等,这些食品中含有很多电解质,不锈钢会与其起电化学反应,使有毒的金属元素析出。
特别提示
注意锅的性质,用正确方法使用才能保护我们的健康!
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