做鸭子怎么去除鸭子的腥味
鸭子是我们常吃的一种家禽,和许多肉类一样,它都有腥味,今天我们来教大家几招,轻松去除鸭子的腥味。
操作方法
(01)首先在杀鸭子的时候,要把鸭血全部放净,然后洗鸭子时要把鸭子的血块及脏东西全部扣去,洗净
(02)然后把鸭子清洗干净,取适量的米醋,调入适量的水,调成一定浓度的醋水,浓度不要太高,不然会太酸,然后把鸭块倒入浸泡上一到两小时左右,或者也可以使用柠檬汁进行浸泡。
(03)接下来就是把鸭子放入水中焯一遍水了,可以调入适量的料酒,放入几颗花椒,这样也可以有效的去除腥味,焯水后把鸭子表面洗干净,尤其是血沫。
(04)鸭子再煮之前可以用油煸炒一下,适量的调入一些烧酒也可以有效的去除腥味,酒精挥发会释放出香气,从而达到去腥的效果。
(05)鸭子在熬煮过程中,要把煮出来的血沫用铲子撇去,然后可以适量的放入一些白胡椒粉,这样做出来的鸭子就不会有腥味,而且味道十分鲜美呢。
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