如何分辨蜂蜜的真假
春天最佳养生饮品莫过于蜂蜜。每天早晚冲上一杯蜂蜜水,既可润肠通便、又可预防感冒,还能清除体内毒素。.在网上看到许多辨别蜂蜜的办法,虽然大同小异,但是我的个人是一个养蜜蜂的亲属告诉的,现在我就把不用尝就能辨别蜂蜜真假的分享给大家!
操作方法
(01)首先一瓶蜂蜜要看它的纯净度,无任何添加的蜂蜜里面,或多或少会有一些细小的杂质。这些小的悬浮物是蜂巢的部分组织掉落进去的。不过放心,这就是蜂蜡是可以食用,并不会影响健康。
(02)其次要看蜂蜜所拉的丝。用筷子蘸蜂蜜,拉起来。好的蜂蜜所拉的丝是细长的,且附着在筷子上蜂蜜看起来不会很粘稠,流动比较快,蜂蜜所拉的细丝滴落到蜂蜜罐里,跟罐里的蜂蜜融合很快,且接触面平整,波纹不会太多。假的蜂蜜由于有各种添加剂,增稠剂,会比较黏,流动性差,会层层叠叠象叠被子一样堆积在一起。若蜂蜜极稀,容易流动,则可能是掺了水的。
(03)春季新采下来的蜂蜜放置一段时间后会有类似发酵的感觉,打开蜂蜜瓶时会有气体冲出,味道有一点点微微的酸!这是因为蜂农现场打的新鲜蜂蜜还没成熟,水分含量较多,容易起泡;另外蜂蜜中含有大量生物活性酶,这些酶不断活动就会产生微小气泡,而不断摇晃蜂蜜,更是让生物活性酶运动更为剧烈,就会产生更多的气泡。如果打开瓶子,蜂蜜的味道是很浓的酸臭味,则是假冒的杂质腐败产生的,千万不要食用。
(04)夏季用筷子搅动蜂蜜,真正的蜂蜜中会产生大量的泡泡,体积增大,使蜂蜜很容易涨出来,但静置2天后,泡泡会自动消失。冬天也挺简单的,把蜂蜜放在30-40度热水中放4-5分钟,然后用筷子把蜂蜜搅动10-20下,然后静放一下,纯天然蜂蜜的表面会有泡泡。如果将类似于泡沫的气泡舀出,重新放置到另一个碗中,间隔半个小时左右,(时间长短受季节跟温度的影响)气泡会再次变成蜂蜜。但有添加剂且纯度不高的蜂蜜,不会有这么多气泡产生。甚至不会有气泡产生。
(05)取一杯水,加入少许蜂蜜。真蜂蜜会迅速沉入杯底,不易融化,用筷子慢慢搅动时,会有丝丝连连的现象。假蜂蜜则很快溶解。稀释搅匀后静置24小时,有悬浮团状物或沉淀形成,表明有杂物,沉淀物越多则掺杂量越大。纯蜂蜜无沉淀析出。
(06)蜂蜜是糖的过饱和溶液,低温时会产生结晶,生成结晶的是葡萄糖,不产生结晶的部分主要是果糖.蜂蜜结晶与蜜种、储存条件有关。结晶与不结晶只是蜂蜜的两种物理状态,不会影响蜂蜜品质,不会改变蜂蜜的质地和效果,也不能作为是否纯蜜的标准!真蜂蜜的结晶体一扎一个眼,很柔软,假蜂蜜扎不动。真蜜用手捏,其结晶体很快溶化,假蜜有硌手感,溶化慢或不溶化。真蜜结晶体用牙咬声音小,而假蜜结晶体则清脆响亮。
(07)市面上常见的假蜜:玄参花蜜 、松花蜜、 木棉花蜜 、 雪莲蜜、 桃花、玫瑰,金银花,梨花,天麻,银杏等蜂蜜。因为苹果,桃花,梨,葡萄等没有蜜,真的玫瑰没有蜜,天麻与银杏不流蜜,桂花、金银花也不流蜜。卖这些蜜的超市是没有蜂蜜常识的。有些人问:我明明看到蜜蜂在桃花、梨花上采蜜呀,怎么会没有蜜呢。没有蜜是指花不流蜜,不流蜜的花只能采粉而采不到蜜。蜜蜂停留在不流蜜的花上是采粉而不是采蜜,这样不但蜜蜂有粉吃,而且被蜜蜂采过的花结的果实也特别的好,这就是为什么有些果园会花钱请蜜蜂去采花的原因。
(08)这些蜜要慎重买:益母草蜜、党参蜜、枸杞蜜、五味子药材蜜和枇杷蜜、野桂花,野菊花,蒲公英等稀有蜜种购买时要注意鉴别。药材蜜需要有蜜源支撑,才能采到蜜。枇杷蜜在个别地方能采到,但是受气候的影响,量也很少的。普通桂花不流蜜,深山中的野桂花碰上气候好时能采到一些,但是量也不多的。蒲公英蜜和野桂花蜜一样,养蜂人可以采到一些,但是数量不多。
(09)建议购买普通蜜更安全常见的蜜种有:油菜花蜜、桂花蜜、洋槐蜜、荆条蜜、乌桕蜜、椴树蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、向日葵蜜、柑橘蜜、棉花蜜、芝麻蜜、枣花蜜、百花蜜等十多种
特别提示
喝蜂蜜时要用45度以下的温水冲,这样可以保持其中的营养和活性不被破坏。
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