扇贝哪些部位不能吃
扇贝不能吃的部位
(01)消化腺(内脏)扇贝属于滤食性生物,靠吸收海水中的藻类和微生物存活。如果扇贝的生长环境受到污染,或者它摄入的藻类有毒,那扇贝的消化腺中除了存有排泄物和泥沙,还会存有毒素和重金属,所以扇贝的消化腺最好不要食用。
(02)鳃 鳃是扇贝的呼吸器官,同理于消化腺,因为其中可能会存有泥沙、毒素和重金属,所以不建议食用。
扇贝可以吃的部位
(01)闭壳肌 闭壳肌也就是大家熟知的扇贝柱、扇贝丁,是扇贝身上非常强有力的一块肌肉,负责扇贝壳的开启和关闭,是众所周知的扇贝身上最好吃的部分。
(02)性腺雌性扇贝的性腺呈红色;雄性扇贝的性腺呈白色。虽然很多专家认为海鲜贝类对有害物质的降解能力很低,不建议食用其器官,但也有很多人认为,扇贝的性腺通常情况下可以食用,而且味道非常鲜美。
(03)外套膜 扇贝的外套膜也就是我们经常听说的裙边。 据说外套膜上有200只小眼睛,可以覆盖大约250°方位角,帮助扇贝观察敌情。扇贝的外套膜可以食用也可弃之,口感还算筋道。
扇贝食用注意事项
(01)扇贝买回来后,先用水浸泡一会儿,不要立刻就清洗开吃,浸泡的目的是泡松扇贝壳子和扇贝肉的脏污。
(02)扇贝食用注意适星。一般正常成人一 天吃50-100克,大约5- 8个左右的扇贝比较合适。既能解馋、补充营养素,又不会太多引起身体不适。身患疾病的人群应该根据身体情况而定,最好准医嘱食用。
(03)贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用。
(04)新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色,有光泽,弹性好;不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色,无光泽,无弹性。不要食用未熟透的贝类,以免传染上肝炎等疾病。
(05)扇贝的烹制时间不宜过长(通常3~4分钟) ,否则就会变硬、变干并且失去鲜味。
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