外国人为何从不炒菜?
(01)外国人不炒菜的原因有许多,主要包括三个方面:一是西方烹饪方式里对炒菜的研究比较少;二是西方的食材大多不太适合炒菜;三是外国人的日常饮食习惯和中国不同,没有吃炒菜的习惯。
1、烹饪方式上的差异
中西方在历史进化时烹饪方式就已经存在差异。早在炎黄时期,神农氏就亲自尝百草试毒,分辨各种植物的作用,而西方国家这个时候是没有历史的。因此当我们经过了几千年对于各方面包括美食烹饪的不断探索,这也让我国对于美食有如此大的执着。而西方的古代食材并没有我们这么多,加上一定的文化差异,他们对于食物的口味并没有中国人这么精细,因此也不善于炒菜。
2、食材的丰匮程度
在古代,中国人当时的食材也是很匮乏的,大多都是吃野菜来充饥,直到后来钻木取火的出现,古代人有了火种,中国人的饮食文化才慢慢的发展起来,人们的发现和创造的美食的能力也得到了很大的提升。而相比较之下,古代西方人的游牧生活可能就对于食物的要求就没那么高,可能也只是需要把食物做熟就好,吃下去之后,可以充饥就好。而且,炒菜这种烹饪方式对于他们的游牧生活来说,也是非常不方便的,而且他们的食材大多也并不太适合炒菜。而且炒菜大多都是用植物油来炒的,而西方多是橄榄油,橄榄油是不适合炒菜的,沸点低,烟味大,还容易有特殊的气味,所以西方人就很少炒菜了。
3、饮食习惯
西方人的日常生活中所吃的主食大多数是面包,而配合面包下饭的菜,基本上也都是各种煎牛排之类的,一边吃面包,一边吃炒菜,显然是不太合适的。而中国人的主食则是各种面食、米饭,一边吃着馒头或者米饭,那么这个时候一盘炒菜就非常适合下饭了。
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