怎样泡茶才好喝?
同样的茶,为什么别人泡好看又好喝,自己泡就不是个味,不是太苦太涩,就是没香气?无关繁琐的茶艺表演,这里就来说说日常泡茶中你可能会遇到的一些困惑。
操作方法
(01)【水质】好水的标准:源、活、甘、清、轻。水质从好到坏,有泉水溪水、雨水雪水、江河湖水、井水、自来水之分。泉水大多出自岩石重叠的山峦,污染少,从茂盛的植被、山岩断层汇集而成,经过砂石过滤,清澈晶莹,富含多种有益微量元素,茶的色、香、味可以得到最大的发挥。
(02)陆羽有“山水上、江水中、井水下”的用水主张,当代科学试验也证明泉水第一,深井水第二,蒸馏水第三,经人工净化的湖水和江河水,即平常使用的自来水最差。但自然界的水受环境影响较大,受到污染,或者水质含有硫磺,即便是泉水也当慎用。
(03)【茶具】茶具对泡茶的影响主要在茶性的发挥和茶形汤色的表现上,不同的茶用不同的茶具冲泡,效果可能会有天壤之别。
(04)绿茶、芽叶较嫩的黄茶和白茶:汤色、茶形大多优美,原料较嫩,因此需要能够展现汤色、茶形、并且不会闷熟茶叶的茶具,比如玻璃、内挂白釉的瓷器,名优绿茶尤其细嫩,因此不适宜加盖。
(05)芽叶偏老的黄茶和白茶、乌龙茶(即青茶)、黑茶:茶叶原料相对老,因此需要能保温、发挥茶性的茶具,最为合适的就是材质独特不夺茶香又无熟汤气的紫砂茶具,或者陶瓷盖碗冲泡。
(06)红茶:虽然是全发酵茶,但原料常常是较嫩的绿茶原料,因此茶味较容易浸出,又因汤色瑰丽,因此玻璃茶具较为适合。
(07)花草茶:汤色、茶形都美,适宜选用玻璃杯、玻璃花茶壶、白瓷杯等,冬天以花茶壶搭配保温底座,能帮助茶味更好的浸出。
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