炒菜入门:家庭配菜方法
配菜是烧菜中很重要的环节,在餐饮业,配菜做一一个专门的人员分工,在整个菜式制作工作成起到非常重要的作用,在家庭里面,配菜也同样非常重要。因为配菜不仅是数量的调配、同样是口味、形状、质地的调配。
量的调配
(01)中国菜式繁杂众多,菜肴的数量配合大概有:1.一种主料,比如简单的红烧肉,主料就是肉;2.一种主料一种辅料,比如青椒牛柳,青椒的出现时辅助牛柳而存在;3.多种材料即是互为辅,也是互为主,比如宫保鸡丁,炒三丝。
色的调配
(01)中国菜式讲究色香味俱全,色排在第一位可以直观的给人胃口大开的感觉。色的调配主要分为:不管是有没有辅料,辅料多少,辅料的色调和主料的色调相近,比如土豆烧肉,就是这类搭配1.单色配2.双色配颜色鲜明,青椒土豆丝就是其中典型。3.多色配从菜式颜色上来讲,最好不要超过3种颜色以上,免得给人感觉凌乱,食欲大减。
味的调配
(01)味的调配是整个菜式中最为核心的内容,也是最为有难度的内容,他不仅要求对于火候的把握、食材的特性等有较深的理解,还要求心细如发,熟能生巧。味的调味主要分为:1.锦上添花是加重主味的香味,加强本身的口味,比如各种香料食材,就是为了锦上添花而生。2.弥补不足木耳粥中木耳无谓,但是假如冰糖,增强了甜味,同时增强粥的润滑感,这就是补其不足。3.淡异味鱼、肉有腥味,就要酒去腥,酒起到的作用就是淡其腥留其鲜。掌握了这样的调配方法,学起厨艺来才更加的得心印手,并且很容易系统的记住各种菜式的特点。
-
新买的袜子怎么洗
(01)新买的袜子上也会带有一些灰尘以及细菌,在穿之前一定要记得清洗干净。清洗袜子的方法很简单,先准备一个洗衣盆,把新买的袜子放进去,倒入适量的清水、食用盐、啤酒,浸泡20分钟,然后搓洗袜子,最后用清水洗净即可。(02)往盆里倒一些水,水温在40度左右,然后放入袜子。然后,将...
-
热敷眼罩十大品牌排行榜
依托百度全网大数据,根据品牌评价以及销量评选出了2019年热敷眼罩十大品牌排行榜,前十名分别是南极人、膜法世家、抱璞创意、零听、尖叫设计、艾芯、亚缇克兰/URTEKRAM、EPC、善草纪、伊暖儿。如果您正在查找热敷眼罩什么牌子好?那么本热敷眼罩十大品牌榜单可供您...
-
德国获过哪几届世界杯冠军
(01)德国共获得过四次世界杯冠军,分别是,第五届,1954年,瑞士世界杯,西德冠军;第十届,1974年,前西德世界杯,西德冠军;第十四届,1990年,意大利世界杯,西德冠军;第二十届,2014年,巴西世界杯,德国冠军。(02)第1次参加世界杯是在1934年,并且获得了季军的好成绩。但是第2次在1938年参加世界...
-
丝绸围巾十大品牌排行榜
依托百度全网大数据,根据品牌评价以及销量评选出了2019年丝绸围巾十大品牌排行榜,前十名分别是逸恋、iazephire服饰、govande隔云端、tianwei、菲缇雅、阿拉丝语、hwwh。如果您正在查找丝绸围巾什么牌子好?那么本丝绸围巾十大品牌榜单可供您作为选购参考,我们致力...