今天才知道 酵母的正确用法 之前一直用错了 难怪效果不好
简要回答
用35度左右的温水将酵母粉冲解开,酵母粉和食盐不能一起使用等。酵母粉,在制作美味的蒸馒头和面包时,扮演着不可或缺的角色。它的质量好坏直接影响着食物的口感和风味。然而,在使用酵母粉时,我们需要注意一些事项,否则制作出来的食物不仅可能不好吃,还可能对身体健康造成影响。
一、购买酵母粉的技巧
1. 观察生产日期
购买任何物品时,我们首先要关注的就是生产日期。酵母粉是一种活性微生物,它的活性对发酵过程至关重要。如果酵母粉已经过了保质期,使用它来发酵馒头或面包将非常困难,而且可能不健康。过期的酵母粉微生物活性已经降低,失去了发酵的能力,这样制作的食物会失败。因此,在使用酵母粉之前,务必仔细观察生产日期,将即将过期或已过期的酵母粉丢掉。酵母粉的价格相对较低,而面粉的价格则要高得多。
2. 观察包装
市面上常见的酵母粉大多是高活性干酵母,通常采用真空包装。这种包装方式可以隔绝酵母粉与空气的接触,延长保存时间。因此,在购买酵母粉时,我们要捏一捏袋子,看它是否变软。如果变软,那是因为已经漏气,这会直接降低酵母的活性。即使没有过期,这种酵母粉用来发酵馒头等效果也不佳。因此,我们不能选择松包或漏气的酵母粉。
二、使用酵母粉的技巧
1. 不要直接将酵母粉倒入面粉中,而是应该先用35度左右的温水将酵母粉冲解开。这样做不仅能最大程度发挥酵母粉的活性,还可以节省时间,并制作出更加美味的面制品。
2. 酵母粉和食盐不能一起使用。如果在使用酵母粉时加入食盐,我们会发现发酵效果不佳。相比自制的馒头,市售馒头更加香甜,这是因为制作过程中加入了白糖。白糖不仅可以帮助酵母发酵,缩短发酵时间,还能使面食更加香甜可口。
三、保存酵母粉的技巧
未开封的酵母粉可以放置在常温下保存,而已开封的酵母粉要更加小心。开封后的酵母粉很难保持其活性,因此如果未能一次性使用完,我们应该将开口处多次折叠,并用橡皮筋或夹子密封好,以防止酵母粉与空气接触导致活性降低。最后,将密封好的酵母粉放在冰箱冷藏保存。
四、如何判断酵母粉是否还具有活性
我们可以准备一些温水,然后将酵母粉倒入其中。等待几分钟后,如果酵母粉是活性的,水的表面会浮起一层小泡沫。如果没有泡沫产生,那就说明酵母菌的活性不好,最好不要使用它。
通过注意这些细节,我们可以更好地利用酵母粉,制作出美味可口的食物,同时保证了食品的质量和健康。在享受美食的同时,也让我们的烹饪技巧更上一层楼。
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