如何选购健康安全酱油?挑选健康酱油八要素!
近日,江苏消保委发表一份报告让很多人傻眼了,在抽查的一百二十款酱油中有二十九款不合格,其中五款儿童酱油在各方面,还不如普通的酱油。面对这样的报告,很多人表示了自己的担心,连儿童酱油的质量都难以保证,那么我们吃的普通酱油的质量又会是怎样?大多数人购买酱油的时候,基本上看的是酱油的种类,是老抽、生抽还是凉拌酱油,是饺子酱油还是用来专门蒸鱼的酱油等等,几乎不会关注酱油的其他方面,比如配料等,那么我们就很容易购买到质量不好甚至是假的酱油,这对我们的健康危害是很大的,那么,我们该如何选购健康安全的酱油呢?以下八要素您必须记住,这才是选购安全健康酱油的方法!
操作方法
警惕不加防腐剂酱油
很多人看到这儿可能会奇怪了,难道加了防腐剂的酱油才是好酱油?在食品里面,是允许加入微量防腐剂的,只要别超过国家食品安全规定的那个范畴,那么对人体健康就没有损害。近些年人们被食品里的防腐剂吓坏了,一听到防腐剂就害怕,于是有些商家就借助这种心理,制造出所谓不加防腐剂的酱油,可是酱油中如果真的不添加任何防腐剂,那么安全性是绝对无法保障的,要么是加了大量的食盐,要么加了其他来代替防腐剂,这个就更可怕了,所以说,那些标注不添加防腐剂的酱油要谨慎购买。
是否有霉花出现
在购买酱油的时候,你自己拿起酱油瓶子或者酱油桶看一下,酱油的上面是否有霉花的出现,真正品质好的酱油,在酱油的表面是不可能出现霉花和一些浮膜的。如果你买到的是袋装的酱油,那么拿回家倒进容器内观察一下,酱油上层漂浮一层霉花浮膜,这样的酱油就不要选购了,这种将有的质量是很难有保障的。
酱油最底层是否有沉淀
前不久我在超市购物的时候就听到这样的一番对话,三个老太太在超市调料区转悠好几圈,最后选购了一大桶酱油,其中一位老太太说这个酱油桶里怎么好像有一些沉淀物,而在一边的导购员直接告诉老太太,好酱油都是大豆造出来的,有沉淀物就对了,这说明酱油好。记住了各位,如果有导购这样告诉你,请把酱油扔下转身走开不要买了,真正品质好的酱油绝对不会含有沉淀物,在制造的过程中,要经过很多个环节的,沉淀是其中一个主要环节,做出来的酱油怎么可能含有沉淀物?所以说,酱油中出现沉淀物,不要购买。
摇晃过后是否有泡沫
这一点大家一定要分清楚,品质不好的精油,用手摇晃一下是没有泡沫的,就算有少量泡沫,也会很快消散的。而品质有保障的酱油,用手摇晃几下,就会发现在酱油里面存在大量泡沫,而且这些泡沫很难快速消散,想要消散,必须随着时间的推移慢慢的减少,这一点可以在购买酱油的时候当做一个参考。
选择酿造酱油而非配制酱油
这是大家很容易忽略的问题,其实这个是很好分辨的,因为在酱油的外包装上,都会标明这款酱油的制作工艺,是酿造的还是配制出来的。酿造出来的酱油,是用大都经过一系列的发酵酿造出来的,品质和健康是有保证的,而配制出来的酱油,是用酱油原汁加上一些物质配制而成的,这样的酱油里面所含的某些物质对人体健康是有害的。
注意查看氨基酸态氮指标
氨基酸态氮的含量是多少,在酱油的外包装上会有表明的,氨基酸态氮是直接决定酱油品质如何的关键,氨基酸态氮的含量越高,那么这瓶酱油的品质就会越好,反之品质就会越来越低。我们平日购买的普通酱油,一般氨基酸态氮的含量为一百毫升零点四克,这算是合格酱油的标准,那么你可以根据这个标准选购酱油,低于这个标准的,连合格酱油都算不上,那么就不要购买了。但如果超过了零点八克,这款酱油也不要买,特级酱油才是这个标准,超过这个标准的酱油,你敢吃吗?
根据佐餐还是烹饪进行选择
这么说吧,只要不要那种假的酱油,在外包装上就会表明是佐餐用,还是烹饪所用。佐餐酱油在品质上,比烹饪所用酱油要高很多,这也是带有佐餐标志的酱油为什么价格会高很多倍的一个主要原因。这样的酱油基本上是用来凉拌菜,生吃毫无问题,可是用于烹饪的酱油,在品质抑郁卫生和健康情况上远远没有佐餐酱油这这般“傲娇”,所以大家在购买的时候,这也是一个衡量标准。
根据味道和颜色辨别
最后要说的是酱油的颜色和味道,有着质量保证的酱油,就算是包装特别好,拿起来放在鼻子底下,就能够闻到一种很浓烈的酱油的味道,没有任何乱七八糟的异味,颜色也都是那种有些鲜艳的深红色,而假的酱油,或者说品质不好的酱油,颜色特别的暗,闻起来的时候有一种异味,还有的商家会在这样的酱油中掺入一些香料,闻起来香香的,将酱油本身的味道给掩盖了,这样的酱油大家不要购买了。
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