春笋焯水要盖锅盖吗
简要回答
春笋在焯水的时候是不需要盖锅盖的,由于春笋当中含有氰苷,氰苷水解之后就容易形成氢氰酸这种成分对人体是会造成影响。一般在高温的情况下,通过烹饪以后,春笋当中的氰化物就会随着温度而慢慢的蒸发。此时要是盖上锅盖可能会将这种有毒的物质直接炖在锅里面,人们在吃春笋的时候容易中毒。
为什么要焯水
众所周知,新鲜的春笋当中含有一定量的草酸,草酸过多的摄入人体之后会对人体造成一定的影响,比如它会对钙元素的吸收造成影响。因此春笋切完之后不要直接炒,而是适当的焯水。
春笋焯水的好处
春笋焯水以后能够有效的分解春笋当中的草酸,避免对钙元素的吸收造成影响。另外在现实生活中通过焯水之后,也可以有效的去除春笋的苦涩味,还能够改善口感,其实春笋在炒制的过程中,很难将草酸分解。
吃春笋的好处有哪些
在生活中选择适当的吃春笋,能够达到润肠通便、减肥、增强人体的免疫力以及美容养颜护肤等功效。毕竟春笋当中含有丰富的营养成分,适当的吃春笋,能够摄入蛋白质、氨基酸、维生素、钙元素、磷元素等物质。
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