合肥美食攻略
合肥,历史悠久的古城,因东淝河与南淝河于此汇合而得名。素以“三国旧地、包拯故里、淮军摇篮”闻名于世,在这里拥有众多的美食和小吃,下面小编就为大家介绍下合肥有哪些好吃的美食。
操作方法
(01)臭鳜鱼。徽式风味菜的代表作品,闻起来臭吃起来香。制作时要把新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中,经六七天后,鱼体便发出似臭非臭气味,然后入油锅略煎,配以猪肉片、笋片,小火红烧至汤汁浓缩而成。
(02)泥鳅挂面。合肥人吃泥鳅是安徽一绝,泥鳅挂面是当地一道有名的土菜。泥鳅肉质鲜美,营养丰富,既是美味佳肴,又是益寿药品,民间有“天上斑鸠,河里泥鳅”的美谚。泥鳅挂面口味偏辣,入口滑嫩,吃上一碗,既解馋又爽口。
(03)芙蓉蛋卷。典型的合肥街头小吃,饼皮里包着精心炒制和调味的面筋,豆芽等食材,配以捣得碎碎的卤鸡蛋,撒上香菜卷好,再加上红油、蒜汁,看着就让人流口水,适合逛街累了饿了随手买一个吃吃。
(04)老母鸡汤。合肥老母鸡汤以“健康、营养、美味”著称。鸡汤鲜美,寒冷冬日,喝一口浑身上下暖意浓浓;夏季燥热,喝一口清热滋补。在合肥“无鸡不成席”的各种宴席上,老母鸡汤是一道压轴菜,成了主人待客的一项最高礼仪。
(05)泸州烤鸭。“千年庐州城,烤鸭最出名”,相传庐州烤鸭原本是宫廷御膳美食,明时流入豪门至民间。制作庐州烤鸭,先腌后微火烤,出炉后晶莹透亮,香气扑鼻,吃在嘴里,油而不腻。
(06)李鸿章大杂烩。经典安徽名菜,采用鸡肉、海参、火腿等多种食材混合烹饪,因为李鸿章而得名。相传有一次招待外宾,李鸿章命厨师加菜,但正菜已上完,厨师只好将所剩海鲜等余料混合下锅,烧好上桌,没想到老外尝后赞不绝口,并询问菜名,李鸿章用合肥话说:“杂碎”(即杂烩谐音)。
(07)小龙虾。人气最旺的民间小吃,合肥曾获“中国淡水龙虾之都”称号,小龙虾是当地美食的一张名片,比较著名的有“龙虾一条街”宁国路。华灯初上,从人气饭馆到路边小摊,处处可以看到小龙虾“辣火朝天”的身影,吃着小龙虾把酒言欢的热闹场面,已成为合肥夜晚的一道亮丽风景。
(08)吴山贡鹅。吴山贡鹅起源于吴山镇,是安徽合肥的传统名菜,色泽清爽, 香气浓郁, 味美醇厚,回味无穷。此菜源于唐朝乾符年间。
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