分享孔雀开屏制作方法
操作方法
(0102)主料:胡萝卜 黄瓜 小番茄 云腿午餐肉 云腿 鸡蛋辅料:香油 花生 香醋 酱油 葱姜(最好有卤汁)【孔雀开屏】滇味拼盘的做法步骤1. 胡萝卜去皮(拼盘其实很好做。切切片摆盘就好了。比较麻烦的是雕孔雀头。所以这里记录了详细过程。当然我这个应该算是反例= =雕出来感觉像小母鸡。没办法。手拙。并且雕的时候脑子里就没有一个孔雀头的概念。当然不可能做得好。所以说预习工作其实是很重要的。拍完照片消灭完以后我再来网上查孔雀图片才发现= =最大的问题:头太大了。只能安慰自己说。好吧。好歹也是一只漂亮的野山鸡)2. 一端略微削圆(啊对了。最好有稍微锋利一点的小刀。小心别刮伤了手。宿舍没有合适的刀。雕得我身心俱疲)3. 削出嘴部4. 把嘴部削尖一点。脖子削细一些5. 头顶切一个小口(为了之后插上羽冠)。头两面挖两个小坑(之后塞眼睛)底部削平使之可以站立6. 黄瓜洗净。对半切开后切片7. 四片一组层叠起来8. 一组一组摆在盘中9. 云腿午餐肉切片10. 用圆形模具左右交叉压出叶片形(这是我有且仅有的一组模具=-=有花边。家里不做烘焙不囤模具的直接用个什么瓶盖就好了)11. 摆在黄瓜片上12. 再切几片叶形云腿午餐肉再对半切开13. 6片一组排开摆成翅膀状14. 小番茄对半切开(弧面处再切一刀削平)摆在云腿午餐肉片上。黄瓜切细条在头与尾巴连接处(接近尾巴一端)呈扇形排开。蒸熟的云腿丝同样呈扇形排开。15. 鸡蛋一只打散。煎成蛋皮。切细条。堆在靠近头部处(成品图里只用了一半。堆得少。拍完照把剩下的都堆上去发现更好看0.0)16. 西芹做羽冠。绿豆做眼睛。可以在与脖子的连接处再装饰几片胡萝卜片。完成。用炒熟的花生碎,香油,酱油,姜蒜,醋,(最好有卤汁)调成料汁。吃的时候把孔雀毁容= =淋上去拌匀即可小贴士一直想做的一道拼盘。苦于没有材料。于是本来应该是卤水拼盘的= =居然被我做成了蔬菜拼盘。罢。大过年的总得要点蔬菜调理调理肠胃。没有材料就上一堆蔬菜也不是不可。好歹还有些国内带来的云腿。总算不辜负了这滇菜的名头。滇味水席经典头盘凉菜。可惜被我改得面目全非正经做法应该是有各种卤味。滇味香肠。花生蛋卷一类。孔雀头一般用白萝卜雕饰。当然还不能少了我爱的米线。好吧。在英国也买不到那种白米线。于是又只能忍痛割爱。也因为本来是卤味拼盘。所以料汁里面少不了卤水。我做的时候没有╮(╯▽╰)╭加些辣椒油什么的也就凑活过了。只当是抛砖引玉。
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