鸡肉别炒着吃了 教你在家做盐焗鸡 做出来味道正宗 颜色金黄
简要回答
鸡肉作为常见的食材之一,尤其在广东,有句俗话说:“无鸡不成宴。”鸡肉有多种吃法,可以蒸、煮、焖、炸、炖等,不同地方还有各自的特色吃法。例如,客家菜中的盐焗鸡在鸡肉的制作中非常有名。然而,传统的盐焗鸡制作工艺较为复杂。近代技术的进步和家庭做菜时材料的不足,让家庭版的盐焗鸡多使用盐焗鸡粉制作,制作过程简单,但味道却不逊于传统制作方法的盐焗鸡。
1. 在正式开始制作之前,我们首先需要准备以下食材:4斤爽皮鸡一只,盐焗鸡粉50克,生姜3块,小葱半斤,花生油1勺。
2. 食材准备好之后,先简单处理一下。将鸡肉的屁股和爪子剁下来。生姜清洗干净后切成厚片,小葱清洗干净后切成小段,全部备用!
3. 将处理好的鸡肉放入一个盆中,加入50克盐焗鸡粉,用手均匀地将盐焗鸡粉涂抹在鸡肉上,内外都要涂抹均匀,以使其更入味。盐焗鸡粉中含有黄栀子粉,是一种天然色素,因此涂抹均匀后,整只鸡会呈现出黄色,颜色更加纯正!涂抹完成后,淋上一小勺花生油,再次均匀涂抹,备用!
4. 当食材准备就绪后,将姜片均匀铺在锅底,然后将葱段铺在姜片上方。接着将涂好盐焗鸡粉的鸡肉放在葱段上方。盖上锅盖,用小火慢慢炖煮80分钟。在炖煮的过程中,鸡肉会慢慢变熟并释放出一些水分,因此不用担心会烧坏锅。当然,一定要记得全程保持小火!
5. 大约80分钟后,打开锅盖,用筷子戳一下肉厚的部位,例如鸡腿部位,如果没有血水流出,就说明鸡肉已经熟了。将锅从火上取下,待鸡肉冷却至不烫手时,方便斩件。同时,可以用漏勺过滤出锅里的汤汁备用!
6. 等鸡肉冷却至不烫手后,使用砍骨刀将鸡肉斩成小块,摆放在盘子里,再将剩下的汤汁淋在鸡肉上方,即可上桌享用了!
这样一道制作简单、美味可口的【盐焗鸡】就完成了!浓郁的姜香味在口中回味无穷。喜欢这道菜的朋友们,快跟着制作一下,相信这个味道一定会让你满意!
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