盐焗鸡的家常做法 咸香味美 吃一口满嘴香
简要回答
盐焗鸡是一道经典的家常菜,它散发着浓郁的香气,肉质鲜嫩多汁,让人垂涎欲滴。以全新的方式为您介绍如何制作盐焗鸡,详细解释每个步骤的原理和技巧,保准简单易学。
一、准备食材
1. 鸡腿或鸡胸肉:根据个人口味选择,鸡腿更多汁鲜嫩,鸡胸肉更健康低脂。
2. 生姜:约20克,切成片。
3. 大葱:1根,切成段。
4. 料酒:适量,用于去腥。
5. 盐:适量,用于调味和焗制。
二、开始制作盐焗鸡
步骤一:处理鸡肉
1. 将鸡腿或鸡胸肉洗净并擦干,然后在表面切几刀,增加入味面积。
2. 将鸡肉放入大碗中,加入适量的料酒,用手搓揉均匀,使料酒渗入鸡肉内部,去腥。
步骤二:调制盐焗料
1. 准备一个干净的碗,加入适量的盐。
2. 加入切成片状的生姜和段状的大葱,增添鸡肉的香气。
3. 用筷子或勺子搅拌均匀,使盐与姜葱充分混合。
步骤三:腌制盐焗鸡
1. 将腌好的鸡肉均匀地放在一片干净的报纸或保鲜膜上。
2. 用调制好的盐焗料将鸡肉包裹紧密,确保鸡肉表面完全覆盖。
3. 将包裹好的鸡肉放入冰箱冷藏腌制3-4小时,使其更入味。
步骤四:烹饪盐焗鸡
1. 预热烤箱至200摄氏度。
2. 取出腌制好的鸡肉,用清水冲洗掉表面的盐焗料,然后放在烤盘中。
3. 将鸡肉放入预热好的烤箱,烤制25-30分钟,适时翻转鸡肉,确保均匀受热。
4. 当鸡肉表面呈金黄色,熟透时取出即可。
盐焗鸡在腌制过程中,盐焗料充分包裹鸡肉,形成一层咸味保护层,防止水分流失。同时,鸡肉会吸收盐焗料中的盐分,使其更嫩滑可口。同时,烤制的时间和温度至关重要。温度过低会导致鸡肉不熟,温度过高则易使鸡肉过熟变干。建议以200摄氏度的温度烤制,并根据鸡肉的大小和烤箱性能来调整烤制时间,确保鸡肉熟透但不过熟。
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