如何做糖醋里脊
糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜,以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材,配以面粉,淀粉,醋等作料,酸甜可口,让人食欲大开。
操作方法
(01)猪里脊肉切成手指粗的长条,加入少许盐,1汤匙料酒腌制入味。
(02)再加入鸡蛋、淀粉、和少许糖搅匀备用。
(03)碗中放2汤匙醋、3汤匙糖、少许盐、淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁。
(04)锅中放稍多点油,烧至8成油温,放入肉条,炸至金黄色捞出,滤油备用。
(05)锅中留底油,烧热放番茄酱炒至出红油,再倒入之前调好的味芡汁,芡汁变浓稠红亮时,加入炸好的肉条,快速翻匀出锅。
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