大盘鸡的做法大全
新疆大盘鸡是新疆地区名菜,来源说法多种,真实的来源已无法考究,大约起源于80年代后期,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。
操作方法1
土豆削皮洗净切块,青红辣椒洗净切滚刀块,鸡肉洗净切块备用。
鸡肉放入葱段3克,姜片2克,料酒腌制去腥味。
锅里倒油烧热,放入蒜头,干辣椒,花椒,剩余姜片,葱段爆香。
放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。
倒入鸡肉翻炒,加入酱油,老抽,糖,盐。
鸡肉炒熟上色,加入土豆炒熟。
加入开水,没过鸡肉和土豆,中火慢慢炖收汤汁。
汤汁收的差不多时,倒入青红辣椒炒熟即可。
操作方法2
鸡腿切块,沸水煮约一分钟,去血沫,捞出沥干。
土豆切块,青椒切块,洋葱切块。姜切片,蒜瓣备好。
锅里倒油,小火翻炒郫县豆瓣酱。
出红油后加入番茄酱小火翻炒(新疆番茄酱,纯纯的番茄,不是番茄沙司),加姜蒜炒香。
加入鸡块大火翻炒。
加入生抽,土豆块及青椒洋葱入锅翻炒。
倒入啤酒,放一小块冰糖,大火煮沸后转小火,焖煮约十五分钟。
大火收汁不要收完,留一些可以拌饭、拌面。
装盘上菜啦!
特别提示
1.炖鸡的时候要用啤酒,不要换成清水,因为啤酒炖出来的大盘鸡才更好吃。
2.在超市买的三黄鸡、小山鸡和白条鸡都行,比较嫩易熟。
-
牛肚菌怎么做好吃
有很多人不了解牛肚菌怎么做好吃,那么今天小编就在这里给大家分享一点我的小,希望可以给你们带来帮助。操作方法(01)一般人都可以吃牛肚菌,尤其是中老年人,以及妇女,喝有阳痿早泄、性功能障碍的男人、性欲差的人,脑力劳动者。(02)除此之外怀孕之后也可以吃,而且好处还非常...
-
青椒煎蛋的做法 怎么做辣椒煎蛋
辣椒煎蛋怎么做好吃,本人比较喜欢把辣椒垛碎熟到五六分熟的时候,再加鸡蛋去搅匀再次下锅去煎,下面看看我是怎么做的。操作方法(01)辣椒垛碎,还有蒜头,蒜头是去鸡蛋的腥味用的。辣椒不太太碎了如下图所示就可以了。(02)首先把锅烧热,不要放油。把辣椒倒进去快速的炒动,不...
-
冰冻海鱼怎么做好吃
海鱼是宝宝脑部发育的好帮手,海鱼中含有丰富的DNA是宝宝大脑发育的必须品。海鱼有丰富的DNA,对小孩的大脑发育有帮助,多吃可以使小孩更聪明,可是DNA这种物质非常容易氧化,冰冻的海鱼里面的DNA已经被氧化了,所以冰冻海鱼没有新鲜的海鱼营养丰富。淡水鱼体内所含的DNA...
-
怎样制作草莓奶昔
天气开始渐渐转暖,阳光灿烂的午后在阳台隔着玻璃晒太阳时或许还有微微的热意,这个美好的午后来一杯自制的草莓奶昔,心情也跟着美好起来。步骤/方法(01)牛奶在冰箱中冻成牛奶冰(02)草莓洗净后备用(03)白砂糖装小碗中备用(如果用甜牛奶可以省去)(04)牛奶冰在保鲜袋中微微砸松,...