东北胖头鱼怎么做好吃
东北冬捕野生大鱼个头真大,买的野生胖头鱼光鱼头就得5-6斤。一条鱼一次是吃不完的,只能分块做了,光鱼头就够吃一顿的了,而且鱼头也只做了一半。炖胖头鱼头可是东北的一道名菜,
操作方法
(01)胖头鱼头洗净,去掉鱼鳞,鱼鳃,鱼头里侧的黑膜用手撕干净,这样可以去土腥味。
(02)鱼头还是分开了,这样可以更好的入味。
(03)鱼头放入盆中,加入料酒,酱油腌制10分钟。
(04)葱切段,姜切片,蒜扒瓣,香菜洗净切段,准备花椒,大料,桂皮。
(05)锅中倒入食用油,油八分开,将鱼头分开的鱼肉部分,放入锅中炸至金黄色。
(06)然后放入鱼头。
(07)倒入醋,放入葱,姜,蒜,花椒,大料,桂皮,加水和鱼头齐平。
(08)放入盐,白糖,味素,大火烧开,中火炖。
(09)汤剩下很少,鱼也做好了,出锅装盘,撒上香菜,炖胖头鱼鱼头就做好了,一盘盛不下,鱼头盛一盘,鱼头上的肉盛一盘。
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