美味剁椒鱼头的做法
剁椒鱼头是一道色香味俱全,又简单的湖南菜。很适合家宴和请客用。下面给大家分享怎么做剁椒鱼头。
操作方法
(01)把二斤左右的鱼头开半,去鳃除鳞洗净。
(02)周身拍上料酒,葱段、姜片,用盐、酱油抹匀腌制片刻。
(03)盘里码好葱段、姜片,放鱼头,撒姜丝,小米椒末,撒上红油拌剁椒。这个时候秘器就现身啦!当当当当!电蒸箱!
(04)将调制好的鱼头放入电蒸箱内,调到烹调鱼的档位,大概95度左右(这个是蒸鱼的最佳温度哦),15-20分钟。
(05)取出鱼头,撒葱花,淋热油,就完成了。这一道香辣味美,鲜嫩细腻,香气浓郁的剁椒鱼头就完成了!要注意的是,调腌制料要到位,否则鱼味发腥。在冬天能吃上一道剁椒鱼头不但暖胃还很暖心吧!
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