红烧牛肉的做法大全
牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
操作方法
(01)肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净,炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料,放入牛肉略微翻炒一下;
(02)下入黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒均匀,再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约90分钟,最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓;
特别提示
辛香料虽说是红烧牛肉的好搭档,不过也不要太多,以免抢了肉味,不吃辣的,干辣椒可以省略,或者少放点取其香气。
牛肉烧开后要给足时间小火慢炖,方能软烂粘糯,急不得。
最后收汁的时候,根据情况来决定保留汤汁的分量,一顿吃不完可以多留些汤汁,作为红烧牛肉面的汤头也很不错哦。
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