煮牛肉的做法大全

牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美。今天给大家介绍几种家常牛肉的做法。

操作方法

（01）土豆炖牛肉土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡，胡萝卜切块；姜切片，葱切段。牛肉洗净逆着纹理切成块状，放入沸水中焯水后洗净后捞起沥干水待用。锅中烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入加入3汤匙生抽王，1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。锅中放入适量水，加入八角，桂皮和香叶，加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。然后倒入土豆块和胡萝卜，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入一汤匙盐、少许白糖调味，撒些葱花即可出锅。土豆炖牛肉

（02）爆炒牛肉牛肉洗净后沥干切丝备用，加生粉，料酒，盐，食用油抓匀，腌制片刻。姜葱切丝，干辣椒剪段，锅里放油烧热姜蒜入锅爆香，牛肉入锅大火快速翻炒，稍稍有点变色了加白酒，然后就会有浓烈的酒香，然后这个时候还是要快手翻炒！然后调入适量的盐和生抽，炒至成熟即可。火候控制在大火炒出的牛肉才会嫩。

（03）水煮牛肉牛肉洗净，用刀背拍松，切成片状备用，加入适量酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟。郫县豆瓣酱用刀剁碎，蒜和姜切片备用，豆苗洗净，白菜切大片，芹菜切段备用。豆苗洗净，白菜切大片，芹菜切段备用。锅中倒入植物油烧热，炒红郫县豆瓣酱。加入高汤稍微煮一会。下入豆苗、白菜片、芹菜段。加入酱油、鸡精、料酒、胡椒粉、盐、姜片、蒜片煮透。将肉片倒入汤锅中，用筷子拨散。肉片变色后马上关火。将煮好的牛肉连汤带菜倒入容器中，撒上干辣椒末和花椒粉。