炒花甲时,教你一个小技巧,十分钟就能吐完沙,花甲更鲜嫩入味
简要回答
花甲即花蛤,因粤语花蛤与花甲同音,花蛤被人写作花甲,花蛤的价格海鲜中最便宜的了,且物美价廉,是一种实惠的平民海鲜烹饪方法千变万化,所以很受人们喜欢。花蛤肉味鲜美、营养丰富,含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理; 脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收。今天分享给大家的这道简单的“爆炒花蛤”口感肉质细嫩,蒜香浓郁,味道绝对超出你的想象哦。蒜蓉花蛤的用料如下:花甲 500克、青椒 半个、红椒 半个、蒜 五瓣、蚝油 两勺、盐 适量、食用油 适量。
蒜蓉炒花蛤的做法步骤如下:
步骤 1
处理干净的花甲冷水下锅,煮到开口就马上捞出来备用,不要煮太久,不然肉会缩小。
步骤 2
捞出来备用。
步骤 3
煮花甲的时候可以先把蒜蓉跟辣椒切好备用。
步骤 4
大火热油,下蒜蓉,炒出香味。
步骤 5
然后再把辣椒倒下去翻炒一下,这种辣椒不辣,喜欢吃辣的朋友建议换成小米椒。
步骤 6
最后再下花甲,大火继续翻炒。
步骤 7
放两勺蚝油,适量的盐,大火翻炒均匀就可以出锅啦!
步骤 8
装盘,香辣鲜香的爆炒花蛤就制作完成了。
小贴士:
花甲刚买回来可以放入盆中,里面倒入温水再放一些盐搅拌均匀,让花蛤慢慢吐沙,花蛤不喜欢生活在高温环境里,遇到温水就会吸水来自我保护,这时候就会吐出体内的泥沙,这时花蛤吸入的是盐水,比较频繁因此吐泥沙就比较干净,大概10分钟左右就吐干净泥沙了。
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