香辣石螺的做法
石螺的体型比田螺细小,外壳坚硬,肉质鲜甜,营养丰富,炒石螺是广东的一道特色小吃,下面教大家怎么才能炒出美味好吃的石螺。
工具/材料
石螺700克,自制的紫苏辣椒酱1勺,姜片、蒜米适量,生抽适量。
操作方法
首先石螺买回来要泡2天左右,泡的期间要经常换水,等石螺把里面的泥巴吐完出来。
然后把泡好的石螺用钳子把尾尖剪掉,再清洗几遍。【剪掉尾尖炒熟后才可以吸出肉来】
开火下油,放姜块、蒜米放进去爆出味来。
石螺下锅,加适量的盐、生抽。
1勺紫苏辣椒酱大火翻炒20秒左右。
然后加水,水量要没过石螺,盖上盖子大火煮沸转小火焖。【水量一定要没过石螺,里面的螺肉才能吸收味汁】
焖到汤汁剩下三分之一左右就可以了。
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