百花鱼的家常做法
百花鱼以其特有的肉质细嫩,色白味香,诱发人的味蕾,备受大众青睐,下面小编介绍的是百花鱼的家常做法,虽然做法简单,但做出的鱼却是鱼肉软嫩,鲜香味美,堪称一道美味佳肴。
操作方法
(01)把鱼收拾清洗干净,在鱼身上滑几刀便于入味,再裹些淀粉,避免煎塌的时候破皮。
(02)切好葱,姜,蒜,准备好红干椒备用。
(03)锅放入略多些油加热,油七成热时,把鱼放入锅中煎塌。
(04)翻面煎塌至鱼身两面焦黄,盛盘备用。
(05)把多余的油盛出去,锅内留少许油,放入花椒,葱,姜,蒜,爆锅。依次放入白糖,酱油,料酒,醋,盐。
(06)填入适当的水,水要没过鱼。然后把煎好的鱼放入锅中,放入八角,红干椒,大火烧开,小火慢炖。
(07)少量汤时放入味精,收汤后关火出勺。
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