鸡蛋的十种详细做法
鸡蛋是最家常的食物,也是众所周知的营养食品,其中不仅含有大量的维生素和矿物质,更含有高品质的优质蛋白,这种蛋白质对人体而言,其营养价值和人体的吸收率仅次于母乳,因此,鸡蛋有“人类理想的营养库”之美誉,是人类最为理想的食物之一。鸡蛋的食用方法较多,下面为大家介绍鸡蛋的十种做法。
操作方法
水煮蛋
水煮蛋是鸡蛋所有做法中最为简单方便的一种,鸡蛋冲洗干净后放入锅中,加入适量冷水,使水面略微超过鸡蛋,再加入半小勺盐,水煮开后转小火3-5分钟,然后取出放入冷水中冲凉即可。
鸡蛋水煮的时间一般来说最多控制在5分钟以内,这样煮出的鸡蛋美味营养又易消化。如果煮的时间太长,则会影响鸡蛋的营养价值。
豆角煎蛋
将豆角洗净后,掐去两头,然后切成细粒,鸡蛋敲入碗中,加入少许葱末和细盐打散。油锅烧热后,先把切成细粒的豆角炒软,然后倒入蛋液,煎制两面金黄色,出锅盛入盘中,淋上少许鲜酱油即可。
糖醋荷包蛋
油锅烧热,把鸡蛋敲入锅中,中火煎熟后盛入盘中。把香醋、生抽和白糖混合在一起,做成调味汁,倒入锅中,烧热,然后倒入煎好的鸡蛋,中小火烧煮至略微蓬起来即可。
凉拌鸡蛋
将鸡蛋煮熟,晾凉后切成小片,均匀地摆放在盘中。蒜瓣去皮后拍碎,放入小碗中,加入少许油,放入微波炉高火30秒,然后取出,趁热加入少许盐、生抽、香醋和辣酱酱,搅拌均匀后倒在鸡蛋上,并撒上一些香菜末即可。
卤蛋
鸡蛋煮熟后剥去蛋壳,在鸡蛋上均匀地划上几刀,然后放入小锅中,加入1听啤酒,再加入适量水和生抽、老抽、白糖和茴香,煮开后转小火再煮15分钟左右即可。煮好的卤蛋可放在汤汁里,浸泡一个晚上,这样做出的卤蛋就更入味了。
番茄炒蛋
番茄洗净,去皮后切成小块,鸡蛋敲入碗中,加入少许盐,打散。油锅烧热后,把蛋液倒入锅中,炒成小块后盛入盘中,然后把番茄块倒入锅中,翻炒出汁水后倒入鸡蛋,再加入适量盐和少许糖,翻炒均匀,撒上葱花就可以出锅了。
肉饼蒸蛋
猪肉剁成肉泥,调入少许盐、淀粉、生抽,搅拌均匀,然后放入盘中,中间用勺子弄个小坑,敲入鸡蛋,放入蒸锅,水开后转中火15分钟左右,然后关火再焖5分钟,取出后淋上几滴生抽,撒上一些葱花即可。
牛奶炖蛋
牛奶倒入碗中,放进微波炉高火20秒,然后放入适量白糖,搅拌至溶化。鸡蛋敲入碗中,打散,再把牛奶慢慢倒入蛋液中,搅拌均匀,并在碗上放上一个平底盘,然后放入蒸锅,水开后转中小火10分钟,端出晾凉后放上喜欢的水果做装饰即可。
葱花鸡蛋饼
鸡蛋敲入碗中,加盐打散,放入适量面粉、葱花和水,搅打成浓度适中的面糊,油锅温热时,倒入面糊,并缓缓地晃动锅子,让面糊均匀地铺开,两面煎至淡淡的金黄色即可出锅装盘。
鸡蛋米饭饼
鸡蛋敲入米饭中,搅拌均匀,韭菜或者香葱洗净后切碎,加入米饭蛋糊中,再加入少量盐,同样搅拌均匀,油锅温热时,放入1勺调好味的米饭鸡蛋糊,小火煎制,当两面都煎黄时就可以出锅装盘了。
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