春笋炖排骨的做法
春笋炖排骨这道菜不需要太多的调料,简单的调味只为品尝天然的鲜美,炖的时候时间要稍微长一点,排骨软烂春笋香嫩才更好吃。我用高压锅全密封地炖了40分钟,揭开锅盖的时候真是清香扑面呀。
步骤/方法
(0102)1、准备材料:排骨切块后泡入清水中,春笋去除外皮去掉老根。
(03)2、春笋切成块状,姜切片。
(04)3、排骨放入开水中去除血水捞出备用,春笋也放入干净的开水中煮5分钟去涩。
(05)4、高压锅中放入绰好的排骨和春笋,放入足量的清水。
(06)5、加入姜,蒜,八角及香叶,盖上锅盖开始炖。
(07)6、时间约30分钟后打开锅盖调入少许盐,再继续用高压锅压10分钟即可。
小贴士
(01)如用砂锅或汤锅炖春笋水量要比我用的多,时间也会长很多,水量最好一次性加足。
(02)春笋挑选时不要挑细长型,短粗些的比较好,用指甲轻轻地在笋肉上掐一下,如出现一道深深的印痕说明笋较嫩。
(03)春笋中含有较多的草酸,为了减少草酸含量,食用时最好将笋在开水中煮5~10分钟。
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