怎样做鸡蛋卷饼?
和面的时候应该加入很多大油,然后把面搓成一个小圆棍,然后用擀面杖擀平,然后把面条卷起来,面一定要摸上猪油再卷,否则会粘到一起,卷成一个圆柱以后,立起来,再压扁,再用擀面杖擀成圆的薄片,不用太薄,然后放在平铛里面用油煎,饼半熟以后,打个鸡蛋,用筷子从饼的表面挑开一层(因为刚才是卷起来的,因此表面应该有很多层圆环状的一层一层的东东),把鸡蛋放进去,都煎熟以后就是鸡蛋卷饼了。
步骤/方法
(01)面粉加水、盐、十三香拌成稀面糊,鸡蛋打成鸡蛋液,火腿肠切薄片。
(02)平底锅刷油,倒入适量面糊,转动一下锅,使面糊成圆形。
(03)另取一锅,刷油,转小火,倒入适量鸡蛋液,转动一下锅
(04)鸡蛋液没完全凝固时,把面皮放在鸡蛋上,再放上火腿肠。
(05)两边搭起来成一个大鸡蛋卷。
(06)切下装盘即可。
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