金沙玉米怎么做?
工具/材料
咸蛋黄 4个、甜玉米 2个、淀粉 适量、食用油 适量
操作方法
锅中加水,将玉米预先煮熟。
将生咸蛋黄上锅蒸熟。
蒸熟的蛋黄,用刀碾成泥。
碾成泥后再用刀轻轻的剁细,越细越好。
玉米煮熟后,用叉子在表面刮一下,戳破玉米粒后,油炸的时候就不容易爆。
然后再用叉子从上往下推挖玉米粒,用这种方式取出玉米粒。
在玉米粒中混入淀粉后拌匀,让玉米粒全部都裹上淀粉。
接下来开大火,热锅起油。油热后,可以先放一粒玉米粒入锅,试一下油温,如果玉米粒立刻浮起来,油温就差不多了。
将裹上淀粉的玉米粒过一下筛,筛出多余淀粉后,下锅油炸。
注意要一边炸一边轻轻推动玉米,以免粘连。
等玉米炸至表面泛黄,浮出油面后,就可以捞出了。
另起油锅,大火烧热后倒入咸蛋黄快速翻炒。
等蛋黄完全炒散后,倒入炸好的玉米粒。
炒匀后即可出锅。
成菜时,可以用薄荷叶装饰。
特别提示
1、买玉米的时候,要买嫩一点的甜玉米,而不要买老玉米或者糯玉米,糯玉米不容易裹上淀粉。
2、要买生的咸鸭蛋,然后自己把蛋黄剥出来蒸熟。因为熟的咸鸭蛋剥出来的蛋黄,不管是它的色泽还是口感都会差一些。
3、炒咸蛋黄的时候,大火快炒,炒到起大泡的时候,就可以将炸熟的玉米粒下锅,炒匀即可出锅。
4、这道菜不用加盐。
-
如何做炸酱面的炸酱
炸酱面人人爱吃,而炒炸酱面的炸酱又有很多种做法。家里没有甜面酱了,顺手就用豆瓣酱做,味道也不错,不过这个酱料偏咸,吃的时候少拌点儿。操作方法(01)将2勺干黄酱、1勺豆瓣酱和1勺酱油放入容器中。(02)用热水将酱料拌匀。(03)将葱姜切碎、准备两个八角。(04)准备好肉末。(05)...
-
凉拌蕨菜的做法
凉拌蕨菜简介酸味蕨菜,炒菜发现不喜欢吃了,就用来凉拌,发现凉拌很好吃,把老点的梗我都扔了,只留下嫩嫩的,很好吃~步骤/方法(01)蕨菜放入开水内焯熟。(02)捞出过冷水冲洗几遍。(03)切成合适的长度。(04)加入适量的盐。(05)加入蒜米。(06)加适量陈醋。(07)加几粒味精(08)加适量白砂糖。...
-
怎么凉拌粉皮好吃
粉皮是用绿豆粉制作而成,是一道美味小吃。粉皮的吃法多种多样,其可凉拌,也可炒制,还可做成粉汤来吃,但凉拌粉皮是最常见的一种。下面小编就给大家介绍凉拌粉皮的做法。操作方法(01)把做好的粉皮切成2厘米宽的长条,放盆里,把葱,姜,蒜全部切成末,蒜切的多一点,胡萝卜去皮洗净...
-
如何在家里做农药残留检测
操作方法(01)首先,购买一盒农残速测纸。将里面的试纸和试剂拿出来。(02)然后可摘下一片菜叶,先擦去叶子表面的泥土,剪成1厘米左右大的碎片。取十几片放入杯子中,加入纯净水,放置2分钟。(或者滴几滴试剂到叶子上)(03)然后取出一张检测试纸,撕去表面薄膜,在试纸的白色药品上滴1~...