猪肚鸡家常的做法
操作方法
(01)准备好材料
(02)鸡肉洗净,用料酒跟姜腌制起来
(03)香菇泡发
(04)接着就来清洗猪肚了,把猪肚翻过来用花生油、盐、跟生粉抓洗。
(05)把洗干净的猪肚放开水里焯水。
(06)猪肚焯水后用冷水洗干净,把腌好的鸡肉和香菇塞到猪肚里面。
(07)材料塞进猪肚以后,用针线把猪肚口缝起来。
(08)冷水下锅,用大火烧开。
(09)把胡椒敲碎,红枣去核备用。
(10)水开后把敲碎的胡椒跟红枣放进去,转小火继续煲一小时左右。
(11)一小时以后把猪肚捞出来,用刀子把猪肚切开,倒出鸡肉跟香菇以后、、、、、
(12)把切好的猪肚跟鸡肉回锅大货煲开,加盐调味即可出锅。
特别提示
1、猪肚清洗除了加油跟盐抓洗,加些生粉更容易清洗干净;2、鸡一般不用切开,整个放进去,待熟了之后捞出来跟猪肚一起切后回锅;3成粒的胡椒一定要敲碎才能出味道,也可以用胡椒粉;4香菇可以事先泡发;5、如果是整鸡塞到肚子内,可以先把鸡塞进去,在焯水。
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