酱醋鲤鱼的做法
与鲫鱼、鲢鱼等鱼相比,鲤鱼的肉质不够嫩,吃起来稍嫌粗糙。因此我家常常不会买鲤鱼吃。但这道酱醋鲤鱼是难得的孩子爱吃的口味,咸鲜可口,值得一试。
操作方法
(01)鲤鱼去鳃、去鳞、剖腹去内脏,清洗干净。
(02)鲤鱼头侧划一刀,用刀轻拍鱼身,将筋轻轻抽出来,两面都要抽。
(03)姜洗净切片,葱洗净斜切,香菜洗净切段。
(04)起锅烧热,下油,下鲤鱼两面煎香后捞出。
(05)留底油,下花椒、姜片、葱段煎香后,下生抽、老抽、醋煮沸。
(06)将鱼放到锅内煮至入味,加香葱段、盐翻炒均匀后起锅。
(07)起锅装盘。
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